Vinäger är en produkt känd sedan antiken. Det användes i medicin som desinfektionsmedel och tillsattes till olika rätter och såser och till och med rengjorda rätter. Idag finns det ett stort antal typer av vinäger, som alla används av människan för vissa ändamål.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
En av de bästa och dyraste typerna av vinäger anses vara balsamico. Det är tillverkat i norra Italien av vita druvor med högt sockerinnehåll. Produktionstiden för sådan vinäger är 12 år. Dessutom, på grund av avdunstning, minskar produkten i volym med 10%. Som ett resultat finns det inte mycket färdig vinäger kvar. Till exempel erhålls inte mer än 15 liter produkt från en 100-liters fat. Det är därför kostnaden är hög. Trots de höga kostnaderna används emellertid balsamvinäger i italiensk matlagning. Det läggs till sallader, soppor, desserter, fiskmarinader.
2
I asiatiska länder är riskvinäger vanliga. Den är ljus, röd och svart. Sådan vinäger erhålls från alkoholhaltiga risdrycker. Produkten har en sötaktig aroma med en ljus träig nyans. Lätt och röd vinäger används som regel i beredningen av söta och sura rätter, sushi, olika sallader, såser och marinader. Och svart används ofta som en bordkondiment.
3
Men i USA föredras allt äppelcidervinäger allt mer. Den är gjord av äppelkaka eller cider. Det innehåller många användbara ämnen, vitaminer och mineraler. Äppelcidervinäger läggs till marinader för kött och fisk, sallader, såser, drycker. Det används också i olika hälsodieter och föryngringskurser.
4
Mycket ofta används vinäger i matlagning. Det är vitt och rött. Tillverk det genom jäsning av vin eller druvsaft. En sådan produkt har en behaglig lukt och smak. Det används i olika sallader, soppor, kötträtter, marinader.
5
Malt vinäger tillverkad av jäsad ölvart är populärt i Storbritannien. Det är en gul eller ljusbrun vätska med en mild smak och en färsk fruktig arom. Det läggs till marinader för grönsaker och fisk och används också för konservering av olika produkter.
6
Kokosvinäger tillverkas i södra Indien, Filippinerna och sydöstra Asien. Det har en söt, skarp smak. Det är utmärkt att klä sallader, beta fläsk och kycklingkött. Kokosvinäger innehåller många vitaminer, mineraler samt en naturlig priiotisk flora som förbättrar matsmältningen.
7
Ljus rik smak och specifik arom har rottingäger. Den erhålls från sockerrörssirap. Det produceras på Filippinerna och i södra USA. En sådan produkt sätts till stekt kött, fjäderfä och fiskrätter.
8
Förutom naturligt är vinäger också syntetiska. Som regel gör de det av träsågspån. Det är mycket populärt i efter-sovjetiska länder. Sådan vinäger läggs till sallader, marinader, soppor, såser och används för konservering. Dessutom hjälper det till att ta bort skala från vattenkokaren, rengöra metallfat och tvätta avloppsrör från blockeringar.
Var uppmärksam
Det är värt att notera att i vissa länder är syntetisk vinäger förbjuden att använda i matlagning, eftersom det kan vara skadligt för hälsan.