Frysta livsmedel lagras under lång tid och kan hjälpa till i en situation där det inte finns något sätt att shoppa i butiken. Men inte alla produkter utsätts för frysning, för efter upptining kommer de att vara olämpliga för mat.
Välj ditt recept
För några decennier sedan kunde hemmafruarna se frysta livsmedel endast i butikshyllorna, och då betraktades detta som en ovanlig innovation, och nu kan alla frysa mat i sitt kylskåp. Principen för de flesta frysar i hemmet är densamma, men det finns regler för att frysa mat som varje hemmafru måste följa.
Frysta livsmedel har ett utgångsdatum.
Även om en frysta produkts hållbarhet är vanligtvis tio gånger längre än färsks hållbarhetstid, men ändå är den. Produkter som ligger längre än den angivna tiden måste kasseras, annars finns det risk för förgiftning. Maximala utgångsdatum för olika produkter varierar:
kött (fläsk, lamm, nötkött, hästkött) - upp till sex månader; hel kyckling - upp till ett år, i delar - upp till 9 månader; färdigrätter (inklusive soppor) - högst 3 månader; fet fisk - upp till 3 månader, resten - upp till sex månader; färska svampar - upp till 8 månader, kokta - upp till ett år; skaldjur - 3-4 månader; bär - upp till sex månader; nötter - upp till två år; greener - inte mer än en månad; bageriprodukter - högst tre månader.
Grönsaker med frukt kan frysas, men de har också olika lagringsperioder:
mest frukt och grönsaker - upp till ett år; tomater - upp till två månader; peppar - 3-4 månader; äpplen - 4 månader; aprikoser och persikor - 4-6 månader; pumpa - upp till 10 månader; kål, gurkor, selleri - rekommenderar inte frysning.
För att maximera hållbarheten för frysta produkter är det nödvändigt att hålla en konstant temperatur i frysen och inte ens tillåta delvis avfrostning. Det är nödvändigt att lagra produkter i partier för att inte tina upp en stor volym varje gång.
För att förlänga köttets hållbarhetstid måste du frysa det otvättat. Vatten minskar lagring av köttprodukter med hälften.
Innan frysning av hela kycklingen måste slaktbiprodukten tas bort från den, eftersom kycklingen och slaktbiprodukten har olika hållbarhetstid.
Förpackningen där frysta produkter lagras måste vara lufttätt.
Bakterier förstörs inte i frysta livsmedel
Det finns en myt att frysning kan döda patogena bakterier, men forskare har länge motbevist det. Samma bakterier hittades på ytan av färska och frysta livsmedel, bara i det andra fallet blir de inaktiva. Med långvarig tining kan bakterierna aktiveras och utvecklas vidare och orsakar skador på produkten.
För att bakterier ska ha mindre utvecklingspotential måste du tina matar korrekt. För detta måste frysta produkter tas ur frysen, läggas på en tallrik och läggas på kylskåpets nedre hylla tills de har avfrostats helt. Denna metod anses vara den säkraste. Att tina utomhus är inte det bästa alternativet, eftersom det i detta fall är bakterier som kan bli aktiva, särskilt på kött, fisk och fjäderfä.
Frysta livsmedel innehåller samma mängd vitaminer som färska
En annan vanlig missuppfattning är att frysta livsmedel förlorar de flesta av sina hälsosamma vitaminer och ämnen. Med detta kan vi komma överens och argumentera. Till exempel kan "chock" -frysning (används i stora industrier) verkligen kunna förstöra en viss mängd användbara ämnen, men inte alla. Men frysen i hemmet bevarar huvuddelen av vitaminerna helt.
För att produkterna från frysen ska vara så användbara som möjligt måste du köpa dem för frysning under säsongen (till exempel kommer vinterfrukter troligen att vara full av nitrater och sommarfrukter inte), och töas med ångbad, då kommer de nödvändiga vitaminer och mineraler inte att lämna med vatten.
Tina livsmedel kan frysas på nytt
Upprepad frysning är inte tillåten, eftersom det inte bara är skadligt utan också har en stark effekt på produkternas smaklighet. Men det finns situationer då avfrostning sker oberoende av en person (till exempel när ett strömavbrott inträffar i ett hus). I detta fall är det tillåtet om produkten låg i luften i 2 timmar innan den återgår till frysen. Undantaget är kött, fisk och fjäderfä, det är bättre att laga dessa produkter omedelbart.