Pilaf är en maträtt med orientalisk mat. Det finns ett stort antal recept för matlagning av denna maträtt. Men en sak förblir oförändrad - kryddor, utan vilka pilaf förlorar sin unika smak och doft.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - zira;
- - gurkmeja;
- - saffran;
- - barberry;
- - vitlök.
Bruksanvisning
1
En av de viktigaste ingredienserna i pilaf är zira. Det kallas ibland kummin, kammun, chaman, zatr. Detta är en örtartad växt. För att förbereda måltiden används zira frön. Kryddan har en något bitter smak och rik arom. För att kryddan helt ska avslöja alla dess egenskaper, måste frönen krossas något innan de läggs till zirvak.
2
Det är värt att notera att zira hjälper väl i förebyggandet av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Det skyddar kroppen från hjärtattacker, förhindrar att blodproppar bildas. Det förbättrar också synen, rensar blodet. Hjälper magen att lätt smälta feta livsmedel. Avkok från Zira rekommenderas för kolik i magen, kramper, flatulens, depression. Och för ammande mödrar hjälper krydda att öka amningen.
3
En annan krydda för pilaf är gurkmeja. Kryddan är gul eller orange. Det är hon som ger fatet en vacker gyllene färg. Gurkmeja innehåller en stor mängd vitaminer och näringsämnen. Till exempel är smaksättningen rik på kalcium, jod, järn, fosfor, vitamin B och C.
4
Det tros att människor som äter gurkmeja inte lider av senil demens. Det lindrar också inflammation och rensar blodet. Det rekommenderas för personer med fetma och diabetes, artrit. Ett annat krydda används som profylaktiskt mot cancerceller.
5
Gurkmeja är emellertid kontraindicerat om en person har stenar i gallblåsan eller gallgångarna är igensatta.
6
Ibland, i stället för gurkmeja, läggs saffran till pilaf, världens dyraste krydda. Dessa är de torkade stigmasna av krokusblommor. Kryddor ger också skålen en gyllene nyans, en delikat doft och en mycket intressant söt, skarp bitter smak.
7
Det noteras att människor som regelbundet äter saffran inte lider av hjärt-kärlsjukdomar. Kryddan hjälper också till att bekämpa depression, förbättrar matsmältningen, rengör levern och njurarna, ökar styrkan och lindrar smärta. Safran tinktur kan reducera smärta avsevärt under sammandragningar, om de tas under förlossningen.
8
Saffran hjälper till att lindra ett baksmälla-syndrom. Om du tar det med alkohol ökar det dessutom berusningen. En stor dos krydda kan leda till allvarlig upphetsning och ibland förgiftning. Därför är det bättre att inte överdriva det. En liten saffransträng räcker för en kittel av pilaf.
9
Torkade berberries läggs till den riktiga asiatiska pilafen. De ger skålen lite surhet. Barberry är rik på vitamin C, glukos, fruktos, äppelsyra. Frukt förbättrar aptiten, hjälper till att släcka törsten, rena blod.
10
Dessutom läggs vitlök till pilafen som ett krydda. Dessutom hackar de den inte med en kniv eller passerar den genom en press, utan sänker hela huvudet i skålen, först efter att du har skalat den.
Var uppmärksam
Kryddor läggs inte till i östliga till rätter som är fördelaktiga för människokroppen. Detta är delvis hemligheten med ungdomar, livslängd och hälsa hos invånarna i östra länder.