Brödmaskiner har nyligen blivit allt populärare - de köps av många hemmafruar som övar hemlagat bröd enligt deras recept. Brödet i brödmakaren är mjukt, aromatiskt och så färskt som möjligt.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Jäst är en typ av jäst som har förmågan att ändra den komplexa strukturen för organiska föreningar till en enklare. De används vanligtvis för vinframställning, osttillverkning, bryggning och bakning, med flera typer av jäsning, beroende på typen av jäst. Bakerjäst odlas i en miljö mättad med syre - deras sporer placeras i behållare med mineraler, kväveblandningar och sockerbetor. Svamparna växer i en skummig beläggning, som sedan rengörs med vatten och en centrifug, tar bort all fukt, kompakteras och förpackas för försäljning.
2
Det mest lämpliga för brödtillverkare är torr snabbverkande jäst, vilket är känt för dess snabba "höjning" av degen (en och en halv till två gånger snabbare än annan jäst). De används inte bara för att tillverka bröd - utan också för att förbereda alla andra typer av hembakade kakor, till vilka de tillför luftighet, prakt, ömhet, delikat doft och gyllenbrunt. Mängden torr jäst anges i alla recept som är avsedda för brödmaskinen.
3
För bakning av bröd i en brödmaskin kan du också använda färskpressad jäst, som odlas med ett speciellt näringsmedium på grund av den kontinuerliga ansamlingen av biologisk massa av sådd och livmodsjäst. Samtidigt genomgår mediet intensiv luftning, varefter den färdiga råvarujäst komprimeras eller vakuumiseras. Färsk jäst ger brödet en idealisk struktur och utmärkt smak, eftersom det ger den mest kraftfulla jäsningen.
4
Färsk jäst har som regel en krämfärg, och när den pressas bör de inte smetas utan brytas, annars blir de bortskämda. De ska inte förvaras i förseglade behållare, eftersom jästen måste andas och ständigt vara i kontakt med luft. För att tillverka bröd i en brödmaskin måste du ta tre gånger mer färsk jäst än torr jäst (efter vikt). I detta fall måste du först noggrant blanda färsk jäst i en liten mängd vatten och sedan hälla dem i brödmaskinen med huvudvätskan.
Var uppmärksam
Ett gram pressad färsk jäst innehåller mellan 10 och 15 miljarder levande jästkulturceller.
Användbara råd
Torka snabbverkande jäst är extremt enkel att använda - det räcker med att blanda dem med mjöl utan att spädas ut i vatten innan du knådar.