Aromatiska tillsatser ger produkter ovanlig smak. De mest användbara är vanilj, kanel och zest.
Välj ditt recept
Aromatiska tillsatser används för att förbättra smaken och lukten av bageriprodukter. De innehåller en specifik smak och lukt på grund av innehållet i eteriska oljor. De mest användbara och naturliga tillskotten är vanilj, kanel, zest.
Vanilj är frukten i form av fröskidor. I markform är de vita. Vanilj till denna dag är ett av de dyraste kryddorna. Detta ledde till skapandet av en konstgjord ersättning - vanillin. Också ett alternativ till vanilj är vaniljesocker (vanilj, malda med socker) eller vaniljssirap. Tillsatsen införs i degen omedelbart före värmebehandling.
Kanel är barken av ett kanelträd. Det används i markform. Tillsatsen har en ljusbrun färg, sötaktig och svagt brinnande smak. Kanel används ofta i snurr och marinader. Det har också antioxidanter och antimikrobiella effekter.
Zest är en skal med citrusfrukter (citron, mandarin, apelsin). Det mest populära är citronskal. Tunnskuren skal utan ett vitt lager. Det ger rätterna en söt syrlig smak utan bitterhet. Zest tillhör de mjuka kryddorna, så det kan användas i stora mängder under tillagningen.