Köttet stekt i cognac är mycket aromatiskt och välsmakande. Sårheten som en stark alkoholhaltig dryck ger till skålen går bra med gräddsås och en grönsakssidé.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 600 gram kött;
- - 6 matskedar konjak;
- - 2 matskedar smaksättning för kött;
- - 1 doftande äpple;
- - 2 matskedar russin;
- - 60 ml torrt vitt vin;
- - 200 ml gräddfil;
- - 1 tsk stärkelse;
- - 1 vit lök;
- - 1 matsked Dijons senap;
- - 2 matskedar vegetabilisk olja;
- - 4 matskedar smör;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Ta och tvätta köttet under rinnande vatten. Skär den i fyra identiska bitar, vardera 150 gram. Slåss eller hacka köttbitar bra.
2
Rulla varje köttbit i kryddor och kryddor, kryddor för grill är perfekt. Om du inte har en färdiggjord uppsättning kryddor, blanda svart och röd paprika, curry, paprika, örter och vitlök tillsammans. Häll konjakten över köttet och lägg den i kylen i 1-2 timmar, täck skålen med ett lock.
3
Medan köttet marineras i konjak, tvätta och skala äpplen, hacka dem och blanda i en liten skål med russin. Häll blandningen med vitt torrt vin och låt det infunderas i femton minuter.
4
Ta bort köttet som marinerats i konjak efter två timmar ur kylen. Förbered pannan genom att försmörja den med grönsaker och smör. Stek varje bit hacka kött på båda sidor i en väl uppvärmd panna.
5
Skala den vita löken och hacka fint. Stek den i oljan där köttet stektes i fem minuter. Lägg till lök en blandning av äpplen och russin, hällt med vitt torrt vin, Dijon senap, och sedan gryta ingredienserna tills löken är mjuk och gyllene.
6
Ta tjock gräddfil, blanda den med stärkelse och tillsätt denna blandning till lök, äpplen och russin, salt och blanda väl. När blandningen börjar koka, ta bort den resulterande såsen från värmen.
7
Servera det kokta köttet i cognac med gräddfilsås från stekt lök, äpplen, russin, kryddor och torrt vitt vin. Innan du serverar, dekorera plattan genom att skära färska grönsaker och örter. Hacka kött ser vackert ut om det läggs på salladsblad.
Var uppmärksam
Köttet i konjak visar sig vara mycket mer smakrikt om det inte stekas i en stekpanna utan grillad.
För denna maträtt är nötkött eller fläsk det mest lämpliga köttet, kyckling går inte bra med konjak.
Försök att steka köttet till al dente, annars blir det torrt och krydda som konjak ger till skålen blir mindre doftande.
För att förbereda såsen, ta ljusa russin, eftersom du kommer att blöta den i vitt vin. Äpplen är bättre att ta säsongsbetonade eller gröna sorter.
Användbara råd
En utmärkt sidodisk för hackat kött stekt i cognac är bakade potatis. Förresten, du kan baka den med samma smaksättning för grill, då kommer din maträtt och sidamat perfekt att kombineras med varandra.