En av de mest läckra och älskade av många ryska rätter är stekt svamp, som bearbetas på följande sätt innan stekning: torkning, frysning, saltning eller betning. Det antas att inlagda svampar är bättre att inte steka, eftersom de redan har genomgått värmebehandling och äter i form av ett kallt mellanmål. Det finns dock många recept för att steka inlagda svampar, vilket resulterar i en läcker skål, inte värre än färsk stekt svamp.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För att laga stekt inlagd svamp enligt ett traditionellt recept:
- - 500 g inlagda svampar;
- - lök - 2 st.;
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- - en stekpanna;
- - salt (efter smak);
- - kryddor (efter smak);
- - gräddfil;
- - vatten.
- För beredning av stekt inlagd svamp med potatis:
- - 500 g inlagda svampar;
- - 1 kg potatis;
- - lök - 2 st.;
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- - salt, kryddor (efter smak);
- - en stekpanna.
- För beredning av stekt inlagd svamp med gräddfil:
- - 400 g inlagda svampar;
- - 100 ml gräddfil;
- - 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- - vitlök - 2-3 kryddnejlikor
- - mald peppar (efter smak);
- - salt (efter smak);
- - gröna (dill, persilja, etc.);
- - en stekpanna.
Bruksanvisning
1
Eventuella inlagda svampar (saffran svamp, porcini, kantareller, russula, svamp, etc.) måste tvättas noggrant i rinnande vatten innan stekning. Du kan använda både hemlagad betningssvamp och lagra svamp. Värm upp pannan på spis och tillsätt några matskedar vegetabilisk olja. Skala lökarna, skär dem i kuber eller halva ringar och stek på låg värme tills de är gyllenbruna.
2
Lägg sedan de tvättade svamparna i en kastrull, salt och tillsätt kryddor efter smak, stäng locket och stek i 15-20 minuter. Några minuter innan stekningens slut kan du lägga gräddfil till svampen. Stekt inlagd svamp är redo och de kan serveras med grönsaker (potatis eller kål), bovete eller andra sidorätter.
3
Laga stekt svamp med potatis. Skala och hacka löken, stek sedan i vegetabilisk olja i en förvärmd panna. Skölj svamparna och lägg i en separat skål. Skala och skär potatisarna i remsor, salt och stek med löken tills de är halvklara. Lägg sedan svamp i en kastrull och stek över låg värme.
4
Kom ihåg att du måste laga potatis och svamp noggrant, se till att potatisen nästan är stekt och tillsätt därefter svamp, annars kan skålen bli fuktig.
5
Utan tvekan kommer din familj att gilla stekt inlagd svamp med gräddfil. Skölj svampen under rinnande vatten och lägg i en separat skål. Under tiden skalar du löken och steker dem i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja, överför sedan svamparna till löken och stek dem i flera minuter, tillsätt sedan mer vegetabilisk olja och fortsätt att steka tills vätskan förångas.
6
Lägg till gräddfil till svampen, salt och peppar i nästa steg efter din smak. När gräddfilmen börjar koka ska du täcka pannan med ett lock och låt sjuda under låg värme i cirka 5-7 minuter. Om du vill steka såsen, bör grytet ökas.
7
Skala och krossa några vitlöksklyftor. Finhacka greenerna (persilja, dill, vårlök, etc.). Ett par minuter innan du stänger av pannan, lägg till vitlök och örter till svampen och såsen, vilket ger skålen en skarp och kryddig smak och aroma.
8
Således har du förberett stekt inlagd svamp i gräddfilsås, som kan serveras med bovete, potatis, kål eller sallad.
Användbara råd
I händelse av att dina inlagda svampar lagras under en lång tid och de har en obehaglig lukt, lägg sedan alltid några vitlöksklyftor till de stekte svamparna, vilket ger en behaglig doft.
- Är det möjligt att steka inlagda svampar och hur man gör det Läs mer:
- Stekt svamp med gräddfil
- Matlagning svamp