Alla vet fördelarna med kyckling. Det har låg kalorier och absorberas lätt av kroppen. Kycklingrätter rekommenderas för diet och barnmat. Kycklingar stekas, kokas, bakas i ugnen, i portionerade portioner och hela. Och du kan laga kotletter från finhackad kyckling, vars recept går tillbaka till 1800-talet och enligt en av legenderna är förknippat med namnet på gästgivaren från Torzhok Daria Pozharskaya. Kycklingkött och brödkotletter kallas så: eld.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 400 g kyckling (massa);
- 100 g gammalt vitt bröd;
- 0, 5 koppar mjölk eller grädde;
- 10-20 g internt kycklingfett;
- 30 g smör;
- 100 g gammalt vitt bröd för bröd;
- 40 g ghee;
- saltet.
Bruksanvisning
1
För att förbereda eldkotletter, ta bort huden från kycklingkroppen och separera köttet från benen. För att göra detta, tvätta den tinade eller kylda kycklingen väl och torka torrt med en handduk eller servett. Gör ett snitt på nacken och bröstet och mycket försiktigt, från nacken till vingarna, separera huden från köttet. Skär in insidan av senan och fortsätt att ta bort huden tillsammans med vingarna och dra sedan slaktkroppen ner till benen. Gör snitt längs brosket i lederna och ta bort huden till slutet. Sedan separera köttet från benen.
2
Skär det inre fettet i bitar och passera med kycklingkött genom en köttkvarn med en fin grill. Blötlägg inaktivt vitt bröd i mjölk eller grädde i cirka tio minuter och tillsätt till det resulterande köttfärs. Blanda allt väl och passera igenom köttkvarnen en andra gång. Salt, tillsätt mjukat smör, blanda och slå det köttfärs ordentligt.
3
Den huvudsakliga hemligheten med brandpattorna är pudring. För henne, skär det inaktuella vita brödet i små kuber (cirka 0, 5 centimeter) och torka dem i en stekpanna eller i ugnen. Kan stekas i en liten mängd ghee. Forma sedan kotletter från köttfärs (gör detta med våta händer) och rulla väl i de förberedda brödbitarna. Värm ghee i en kastrull och stek kotletterna på båda sidor i fyra till fem minuter tills en lätt brunad skorpa bildas. Sätt sedan stekpannan med köttbullar i fem minuter i ugnen eller låt den låga värmen, täck pannan med ett lock och lämna köttbullarna på spisen under en tid.
4
Innan du serverar kokta eldstektar, lägg dem på en skål och häll med smält smör. Grönsaker är bra för en skål: gröna ärtor, bönor, blomkål, förkokt och smaksatt med smör samt stekt potatis.
Användbara råd
Hönsbenen och huden som återstår efter skärning bör användas för att laga stark buljong. Det är vanligt att skicka in det separat till eldpatties.
Relaterad artikel
Hur man lagar köttbullar med ris och sås