Det finns förmodligen ingen mer universell och internationell svamp än champignon. Dessutom, om han i traditionerna med det ryska köket inte får första platsen, då är det i europeiska köket huvudkomponenten i många svamprätter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- för 4 portioner:
- champignon - 1, 5 kg;
- vegetabilisk olja - 4 msk;
- gräddfil - 250 g;
- mjöl - 1 msk;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Förbered champignonerna. Om du använder färsk svamp, blötlägg dem i flera minuter i kallt vatten för att enkelt ta bort smuts, skölj sedan under rinnande vatten och lägg på en handduk. Låt det torka. Ska försiktigt av locken från benen. Hattar skurna i skivor, hacka benen i cirklar. Om du använder frysta svamp krävs ingen ytterligare beredning. Men köper svamp för stekning, köp svamp som redan är skivad. Annars måste du spendera tid på att skära dem efter förberedelse, som Svamp får inte tinas.
2
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna och lägg svamparna försiktigt. Dessa svampar innehåller en tillräckligt stor mängd vatten och frysta halvfabrikat - ännu mer, så de första 15 minuterna kommer du att delta i banal avdunstning av vatten.
3
Bestäm omedelbart själv graden av rostad svampbit. Champignon är en tacksam svamp som till och med kan ätas rå, så den lagar tillräckligt snabbt. Om du gillar allt stekt och krispigt, räcker det efter de första 15 minuterna av kokningen att du salter svamparna efter smak och serverar dem till bordet med potatiskroketter och sallad. Om du är nöjd med att känna den fina strukturen och mjukheten - lägg såsen till lätt stekt svamp.
4
Tillsätt nästan all gräddfil till rostade svamparna, lämna bara ett par matskedar. Tillsätt mjöl, ett halvt glas vatten till dem och blanda noggrant. Häll sedan i en tunn ström i pannan med svamp och blanda så att det inte finns klumpar. Svett i ytterligare 5 minuter. Tillsätt salt och lägg åt sidan.
5
Servera med potatismos, kokta gröna bönor eller som en oberoende maträtt. Valet är ditt!
Användbara råd
Svamp i detta recept kan ersättas med ostronsvampar.