Biffen är traditionellt tillverkad av huvudet av nötkött och är en av biffvarianterna. Biffar klassificeras enligt deras beredskapsgrad. Bland gourméerna uppskattas biffen med medelstora rostningar, det vill säga med "blod".
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- nötkött
- en stekpanna
- vegetabilisk olja
- saltet.
Bruksanvisning
1
Ta en nötkött av nötkött, skölj noggrant under en ström med kallt vatten, skär ut senorna. Skär i portionerade bitar som inte är mer än en och en halv centimeter tjocka. Innan kokningen ska köttet inte vara kallt, utan vid rumstemperatur, annars blir de övre lagren för torra och insidan stekas inte.
2
Börja grilla biffen strax innan servering. Ta pannan och smörj den med vegetabilisk olja. Värm över hög värme i en minut. Placera köttstyckena i en kastrull så att de ligger två centimeter från varandra. Om bitarna är för nära kommer stekningen att bli en gryta på grund av överskott av ånga.
3
Så snart köttet är brunt på ena sidan är det nödvändigt att vända det. Efter att båda sidorna är något brunade och en vacker ljusbrun skorpa har bildats på dem, minska värmen till den minsta och låt steka utan att täcka.
4
Stektiden beror på graden av rostning av köttet du vill ha. Beefsteak med blod är klart på fyra minuter. Efter sju minuters stekning kommer biffen att ha en genomsnittlig beredskap, och efter tio kommer den att stekas helt. Strax före den valda beredskapen, salta köttet på båda sidor. Biffens beredskap bestäms genom piercing med en gaffel och pressning. Om rosa vätska strömmar från köttet, har den nått den minsta graden av rostning. Och om juicen är lätt är den helt klar.
Var uppmärksam
För att förhindra att köttet blir överkokt utanför och råt inuti, är det viktigt att veta: ju större tjocklek biffen är, desto lägre bör pannans uppvärmningstemperatur vara.
Användbara råd
För att göra biffen saftig, häll den regelbundet på den juice som frigörs från köttet under stekningen. Om juicen inte utsöndras tillräckligt kan du använda buljong eller vatten.