Rödlaxskumlaxen, som är medlem i laxfamiljen, är mer fet, näringsrik och dyrare än rosa lax. Salt kummelax är inte bara välsmakande utan också ett hälsosamt mellanmål för alla bord. Chumlax innehåller olika vitaminer, mineraler, fettsyror som hjälper till att förhindra uppkomsten av åderförkalkning, hjärtinfarkt och ischemisk stroke.
Välj ditt recept
Om du har köpt fryst kummelax måste den först tina upp. Tänk på att det är bättre att klippa denna fisk helt tina. När du skär klumpa lax, öppna först fiskens mage, eftersom den kan innehålla kaviar. Demontera sedan chumlaxen enligt alla regler och du kan fortsätta med saltningen.
Du kan fylla i kummelax hel, skivor eller filéer. Ju större din fisk blir, desto mer tid kommer du att lägga på att salta den. Överväga recept för saltning av kummelax i saltlake och i olja.
Chum saltning i saltlösning
En av de mest populära metoderna är saltning av fisk i saltlake. Denna metod kallas ofta våt. Det är bäst att salta färsk fisk som aldrig har frysts.
Du behöver:
- 1 kg chumlax (filé);
- citron - 1 st.;
- 300 g salt;
- 1 tsk socker;
- dill - flera grenar;
- laurblad - 3-4 st.;
- peppar (ärtor) - efter smak;
- kryddor för fisk - efter din smak.
Kombinera salt och peppar i en behållare. Riv chum med den resulterande blandningen. I en behållare eller plastbehållare lägger du lövbladet och dillgrenarna i botten, lägg sedan skummelaxskivorna med huden nedåt, häll citronsaft och tillsätt mer dill och laurblad. Nästa skikt av fisk måste läggas ut med huden uppåt.
Lägg chummen på detta sätt tills all fisken är över. Sätt behållaren med fisken undertryckt och kyl i 2 dagar. Överskott av salt kan tas bort med en servett.
Innan du äter behöver du inte skölja fisken, eftersom det kan försämra dess smak.