Dumplings - en traditionell ukrainsk maträtt som har blivit populär i Ryssland. Varma, välsmakande klimpar med olika fyllningar är alltid välkomnande mat. Och så att de inte bara är välsmakande, utan också vackra, är det viktigt att lära sig att knipa dem på ett speciellt sätt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
Mjöl, ägg, salt, vatten, dumpling fyllning, kavel.
Bruksanvisning
1
Nypning används främst för att göra degprodukten mer lufttät. Detta behåller formen när den kokas. Klämda dumplings ser också annorlunda ut, vackrare och snyggare. Lika plockade dumplings kommer att dekorera alla bord.
2
Om det finns flera fyllningar kan du klämma dumplingar med olika fyllningar lite annorlunda och sedan, längs de plockade kanterna, skilja dumplings med olika smaker, som potatis och keso.
3
Det är mycket viktigt att förbereda en elastisk, inte särskilt sval deg. För att göra detta måste du bryta ett ägg i ett glas, sedan salt, tillsätt i vattnets kanter och häll i en blandningsskål. Mjöl tillsätt så mycket som själva degen tar. Det ska inte hålla sig vid händerna och en kavel.
4
Nypning består av tre steg. Steg ett: Lägg som vanligt på fyllningen på tortillaen och vik i hälften. Kläm fast klumpen på vanligt sätt och lämnar jämna kanter.
5
Steg två: bilda en "pigtail". Håll klumpen i din vänstra hand, och vrid hörnet från höger kant med tummen och pekfingret på höger hand och stick den upp på framsidan av klimpan. Den första nypan erhölls - en lika stor, storleken på en platta ärt.
6
Steg tre: Med samma fingrar, ta ett litet hörn av degen och försök att haka kanten på den första stiftet så att nyporna sammanfogar kanterna. Tryck fast en bit deg igen och linda in den. Skjut fingrarna lite åt vänster över degen och kläm igen och håll fast nästa bit, anslut med den andra stiftet.
7
Fortsätt på samma sätt med att klämma klumpen. När du har nått kanten på klimpan, gör du den sista stiftet och klistra fast den och justera den med hörnet för täthet.
8
Olika former av flätor erhålls beroende på lutningsvinkeln på höger tumme. Du kan klämma både fint och svepande. I alla fall bör du få en vacker vågig kant.
9
Knipade klimpar är i allmänhet mer stabila under tillagningen, men bör fortfarande inte smälta. För klimpar med färdig fyllning är tillräcklig tillagningstid 1-3 minuter. Bon aptit!
Användbara råd
Innan du klämmer fast för klibbighet kan du smörja kanterna lätt med vatten eller äggvita.