Fläskhalsen är perfekt för festbordet som huvudrätt. Det kan bakas i förväg, serveras kallt. Köttet tillagas också för varje dag, det viktigaste är att det alltid är smakligt, mjukt och aromatiskt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- en bakplåt eller djup gjutjärnspanna;
- vegetabilisk olja;
- fläskhals - 1-1, 5 kg;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- kardemumma - 5 gr.;
- svartpeppar - 5 gr.;
- salt - 5 gr.;
- morötter - 1 st.;
- greener - 1 gäng;
- paprika - 5 gr.;
- torrt rött vin - 250 ml;
- folie - 1 rulle;
- tändstickor - 1 st.;
- rivjärn;
- en handduk;
- skärbräda;
- en skål;
- pannan.
Bruksanvisning
1
Välj en bit kött att laga mat. Skölj noggrant under en kran. Torka med en handduk och placera på en skärbräda. Häll nu vatten i en kastrull och sätt på en långsam eld. När vätskan kokar, tillsätt kryddor (kardemumma, salt och svartpeppar) till den. Rör om och ta bort från kaminen. Låt svalna till rumstemperatur.
2
Ta rött vin, om du vill kan du ersätta det med vitt eller halvsöt. Häll alkohol i en kastrull med kryddor och vatten och placera. Lägg nu köttet där och lägg på en sval, torr plats under en dag.
3
Skala morötter och skala vitlök. Riv skivorna och skär rotskörden i små bitar. Helst i form av en låda. Ta bort köttet, torka av det och skära ner. Skjut försiktigt morötter i varje snitt och riv toppen med riven vitlök och paprika. Låt stå i fem till 10 minuter.
4
Häll lite olja på en bakplåt eller stekpanna. Halsen tillhör inte torrt kött, den har fettstrimmor och även med ett minimum av olja kommer den fortfarande att vara saftig. Lägg köttet på botten av diskarna, täck med folie och sätt i ugnen förvärmt till 200 grader i 45 minuter. Ta ut en bit, häll i den återstående vätskan från marinaden och ta bort folien. Sänk temperaturen till 160 grader och låt stå i 30-40 minuter.
5
Placera den färdiga halsen på ett fat och dekorera efter önskemål. Det kan serveras både kallt och varmt. Använd för grönsaksgryta, färska grönsaker, örter, potatismos.
Var uppmärksam
Köttet ska kokas med en hastighet av 45 minuter per 1 kg.
Användbara råd
Du kan skapa såsen från den återstående marinaden. För att göra detta, samla upp vätskan från botten av de rätter där köttet tillagades. Häll den i en kastrull och värm över låg värme, tillsätt smör, lite mjöl. Krydda med salt. Avlägsna sedan från värmen och häll i en kastrull.