Hur man marinerar grillkyckling

Kycklingkebab är en enkel, snabb och, viktigast, mycket mångsidig maträtt. Beroende på hur du knipar kycklingen kommer det att ta nya nyanser av smak. Kycklingkebab kan vara kryddig och smakfull, aromatisk och delikat, lämplig för barnmat, mager och fetare.

Välj ditt recept

Du kommer att behöva

• Grundläggande kyckling Marinade

• - 1 kg kyckling;

• - ¼ kopp citronsaft;

• - ½ kopp olivolja;

• - 3 vitlöksklyftor;

• - salt och nymalet peppar.
• Medelhavsstil kycklingspett

• - 1 kg kycklingbröst;

• -1 stor citron;

• - ½ kopp olivolja;

• - 3 vitlöksklyftor;

• - ½ tesked röd paprika blekmedel;

• - ½ tesked grovmalt svartpeppar;

• - ½ tesked salt;

• - 50 g persilja;

• - 50 g basilika greener.
• Marinad för "asiatiska" kebab

• - 4 matskedar sesamolja;

• - ½ kopp sojasås;

• - 3 matskedar flytande honung;

• - 2 vitlöksklyftor;

• - ingefära rot 4-5 cm lång;

• - 1 kg kycklingbröst.
• Chicken Yogurt Marinade

• - 1 kg kycklingbröst;

• - 1 kopp yoghurt utan tillsatser;

• - 2 matskedar olivolja;

• - 2 teskedar paprika;

• - ½ tesked kumminfrön;

• - ½ kaffesked malda kanel;

• - ½ citron;

• - 5 vitlöksklyftor;

• - salt och nymalet svartpeppar.

Bruksanvisning

1

Grundläggande kyckling Marinade

Hönspett kan tillagas från olika delar av fågeln. För en smalare måltid bör du ta köttet från bröstet, de som föredrar fetare väljer låren. Kylt kött måste tvättas under rinnande vatten, torkas med pappershanddukar och skäras i identiska bitar. Om du stränger kyckling på långa spett, skär köttet i kuber. För att laga kebab på bambustickor kan kyckling skäras i långa remsor.

2

När man förbereder marinad för kycklingkebab är det värt att överge det aggressiva jäsade mediet, på grundval av vilket vissa marinader för kött görs. Mjukt fjäderfäkött, skäret i små bitar, när det marineras i kiwi, papaya eller ananaspuré, förlorar sin struktur, musklerna förvandlas till bomullsull. Marinader baserade på syra - vin, citronsaft, vinäger, yoghurt - tillåter kyckling att vara mer saftig och bevara konsistensen på kött, men under förutsättning att du inte lämnar fågeln att marinera under lång tid. Tillräckligt från en halvtimme till en och en halv, så att köttet kan bli mättat med marinad, anta dess smak, men samtidigt bevara fibrerna.

3

För att få en aptitretande skorpa på mager kyckling, tillsätt lite vegetabilisk olja till marinaden. Kycklingmarinad kan också innehålla örter som dill, timjan, persilja, rosmarin, samt vitlök, lök, paprika, salt, citrusskal, olika nationella blandningar av kryddor. Den enklaste kycklingmarinaden består av olivolja, citronsaft, några få vitlöksklyftor, salt och nymalet peppar. För 1 kilo kött bör handla om en kopp marinad. Lägg kycklingen i ett glas- eller plastbehållare, fyll den med nylagd marinad och lägg den i kylen i 30-60 minuter.

4

Om du steker kebab på bambustickor för att förhindra eld, blötlägg spett i kallt vatten i förväg. Stränga kyckling på spett, om så önskas, alternerande med skivor av grönsaker - lök, paprika, tunna ringar förmarinerad zucchini zucchini, hela bär av körsbärstomater. Stek spettarna, varv 10-15 minuter, tills de blir gyllene.

5

Hur man marinerar kyckling i medelhavsstil

Aromen och smaken i Medelhavet är otänkbar utan magnifik olivolja, saftiga citroner, doftande örter och doftande vitlök. Baserat på alla dessa naturgåvor kan du förbereda en doftande marinad som går bra med kyckling. Tvätta citronen, torka den och rulla den flera gånger på arbetsytan och tryck på frukten med handflatan så att mer juice sticker ut från den. Ta bort zest från citronen med en skalare eller fin rivjärn. Pressa ut saften. Skala och hacka vitlök med en bred, vass kockkniv. Finhacka basilika och persilja. Kombinera citronsaft med salt, flingor med röd paprika och nymalet svartpeppar. Vispa blandningen lätt med en visp för att lösa upp saltkristallerna. Tillsätt olivolja, vitlök, örter och zest. Pisk blandningen något igen. Skölj kycklingen, torka och skär i tärningar. Lägg köttet i marinaden, täck och skaka kärlet så att kycklingen är täckt med marinad på alla sidor. Sätt i kylen i 30-90 minuter. Ta ut 10-15 minuter innan du lagar grillen. Sträng köttbitar på spett och stek spettarna, vänd då och då över kol eller på grillen.

6

Hur man marinerar kyckling till "asiatiska" kebab

I asiatiska kök används ofta en blandning av vegetabilisk olja, honung och sojasås för marinering. Denna marinad är perfekt för kyckling. Skölj köttet, torka och skär i tärningar. Skala och hacka vitlök. Skala ingefära roten och riv den på ett fint rivjärn. Kombinera flytande honung, sesamolja, sojasås, vitlök och ingefära. Lägg kycklingbitarna i en tät påse med dragkedja, häll marinaden, stäng påsen och skaka ordentligt. Lägg köttet i 30-60 minuter i kylen. Stränghöna på pre-blötade bambuspettar. Stek, och glöm inte att vända, i 10-15 minuter tills köttet blir mörkt gyllene och glansigt. Servera kycklingspett, strö med hackad grön lök.

7

Hur man marinerar grillkyckling i yoghurt

Baserat på yoghurt erhålls mjuka och milda marinader som går bra med kyckling. Smaken och aromen av marineringsblandningen kommer att bero på de kryddor som tillsätts till den jästa mjölkprodukten. De kan vara nästan neutrala, eller de kan förvåna dig med orientaliska färger. För att marinera kött i Mellanöstern tar du bort skivan från citronen och pressar saften, skalar vitlök och passerar genom vitlökspressen. Häll olivolja och citronsaft i yoghurt, tillsätt zest och vitlök, krydda med torkad paprika, röd paprika, kumminfrön och kanel. Vispa blandningen lätt med en visp. Lägg kycklingbitarna i marinadskålen, täck och skaka ordentligt. Lägg köttet i kylen i en timme. Sträng kyckling på spett och stek över kolen i 10-15 minuter, och glöm inte att vända tills kebaberna är gyllenbruna.

Var uppmärksam

Återanvänd aldrig marinaden, eftersom det kan leda till matförgiftning.