Det verkar som att det inte finns något lättare än att slå äggvita. Men vad händer om i det här fallet, om det inte fanns någon mixer eller mixer till hands? Om du närmar dig denna process noggrant och förstår alla svårigheterna med vispproteiner kommer det inte att vara svårt för dig att förbereda ett frodigt vitt skum manuellt med vanliga gafflar eller en visp.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - glas- eller kopparrätter;
- - en handduk;
- - ägg;
- - en visp eller en gaffel;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Så innan du börjar slå äggulorna måste du närma dig valet och förbereda rätter ordentligt. Använd aldrig aluminium eller plast köksredskap för detta. Ett idealiskt alternativ för vispning av proteiner är en kopparbehållare, om det inte finns någon i huset är glas- eller metallskålar lämpliga. Det viktigaste är att det inte ska vara smalt och bekvämt att använda.
2
Skålen valdes, nu måste den förberedas noggrant innan man börjar piska äggulor. Det ska vara helt torrt och rent (men inte på något sätt vått och ännu mer oljigt). Tvätta behållaren noggrant och häll över kokande vatten, torka med en handduk. Efter det här förfarandet är diskarna helt färdiga att användas.
3
Många av er tycker att vispning bör ta exceptionellt kalla proteiner, men det är inte helt sant. Ett kallt ägg har en tät struktur, därför, när det slås, är det dåligt mättat med syre och blir inte så frodigt som vi skulle vilja. Därför rekommenderas det att använda proteiner vid rumstemperatur, de är lätt mättade med syre, behåller sin form och suddas inte vid bakning.
4
Tvätta äggen noggrant under rinnande vatten med tvätt tvål och torka med en handduk innan du separerar de vita från äggulorna. Även den minsta droppe vatten bör inte komma in i proteinet, detta kommer att leda till en funktionsfel under vispning (äggulan bör inte heller finnas i det separerade proteinet).
5
Ta en visp med tunna stavar eller en gaffel och börja piska ekorrar med låg hastighet och gradvis öka hastigheten. Om du omedelbart börjar piska snabbt kan det hända att de inte slår alls och förblir flytande. När du piskar, rör dig alltid medurs och når verktyget till botten av diskarna.
6
Piskningsprocessen äger rum i flera steg, vid det första förvandlas proteinerna till vitt fluffigt skum. Det andra steget: konsistensen blir mycket tjockare, men behåller fortfarande inte sin form och faller av vispen; i detta skede bör socker införas. Det tredje steget: vispningen närmar sig slut, proteinerna blir blanka, täta och håller sin form väl. En liten hemlighet som påskyndar processen: lägg till en liten nypa salt till proteinerna i början av vispningen.