Kan det finnas något bättre än att njuta av en mugg kall öl med torkad fisk efter en hård dagsarbete? Men fångsten är att du alltid kan köpa bra öl, men att få kvalitet torkad fisk vid rätt tidpunkt är svårt. Därför är det bra att lära sig att torka fisk själv.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Smakfördelarna med torkad bras och ram är obestridliga, men om de inte är till hands är det fullt möjligt att torka annan fisk. Det viktigaste är att det är nyfångat och kylt, men inte i något fall fryst.
2
Om du måste torka fisken på vintern kan du inte tarma den, men bara för stora exemplar göra ett snitt längs åsen. På sommaren är det nödvändigt att ta bort inlopp och gälar, eftersom fiskens tarmar är fyllda med vattenväxt, vilket kommer att ge bitterhet. Ja, och i varmt väder finns det risk för att insidan är ruttna.
3
Sträng fisken genom ögonen på garnet med en stor nål. I ett gäng kan det finnas upp till ett dussin fisk, beroende på storlek. Riv slaktkroppar med grovt salt (ta inte jodiserat), häll det i snitten på ryggen.
4
Det är bättre att salta fisken i fat eller rostfria rätter. En saltlake för fisk framställs baserad på en del salt i fyra delar vatten, saltet bör upplösas fullständigt. Häll saltlaken i botten av behållaren och sänk fiskbuntarna där. Lägg lite förtryck på toppen så att saltlaken täcker fisken helt.
5
Efter 5 dagar kan du ta två dagar mer eller mindre, beroende på fiskens storlek, ta ut den, skölj den med vatten och häng den på en skuggad plats. Fisk bör inte röra varandra. För att skydda mot flugor kan du linda in gasväv.
6
Soltorkad fisk kommer att vara klar om cirka 6 veckor, små fiskar kommer att torka snabbare. Förvara fisk i linnepåsar på en sval plats.