Det är svårt att föreställa sig en hemlagad kost utan potatis, detta "andra bröd." Men inte alla har möjlighet att odla grönsaker i sitt eget område. Du måste köpa en produkt på en marknad eller i en butik. Tyvärr är kvaliteten på varorna inte alltid möjlig att kontrollera. Näringsläkare rekommenderar blötläggning av potatis innan matlagning. Vatten tar bort inte bara ett överskott av stärkelse, utan också nitrater, liksom andra skadliga ämnen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - potatis;
- - vatten;
- - kniv;
- - trasa eller borste;
- - panorera;
- - salt;
- - askorbinsyra.
Bruksanvisning
1
Försök att alltid blöta potatis, även om du inte har allergiska reaktioner på stärkelse. Grönsaker kräver nödvändigtvis avlägsnande av skadliga ämnen om de köps från en lite känd säljare.
2
Observera att små frukter ofta ackumulerar en stor mängd nitrater, och för stor kan vara resultatet av överskott av kväveuppladdning. Dessutom bör gröna, rostiga eller grå-lila fläckar varna dig - allt detta är resultatet av olika knölsjukdomar.
3
Välj medelstora potatis, skala dem noggrant med en trasa eller pensel. Enligt växttillverkare noteras den högsta koncentrationen av nitrater i skalet, så potatis bör skalas djupt.
4
Sortera grönsaker med misstänkta fläckar: kasta bort de gröna och ta bort de återstående problemområdena. Tag samtidigt med en kniv och det orörda köttet av knölen runt det ömma.
5
Skölj de skalade potatisarna och häll dem med mycket rent, okokt vatten. Om det kulinariska receptet tillåter, skär grönsakerna i kuber - då kommer skadliga ämnen att tvättas ut mer effektivt. Enligt experter minskar nivån av nitrater med 2-4, 4 gånger mindre vid blötläggning av hela knölar.
6
Låt potatisen ligga i 1-2 timmar, töm sedan det första vattnet och ersätt det med färskt. Upprepa proceduren efter samma tidsperiod. Tillsätt en liten mängd natriumklorid och askorbinsyra till det tredje vattnet. Nu ska grönsaker stå i vatten en hel dag. Under denna tid kommer nitrater och andra skadliga element helt in i salt-syra-lösningen.
7
Fyll på potatis med färskt vatten innan kokningen, koka sedan upp. Töm det vita skummet som visas, skölj grönsakerna och byt vätska igen. Slutligen är knölarna redo för matlagning.
Användbara råd
Vid tillagningen sker den slutliga extraktionen av nitrater från potatis. För att få en välsmakande och absolut säker maträtt, glöm inte att omedelbart ta bort den heta buljongen från pannan omedelbart efter att du har förberett knölarna.