I botanik finns det mer än 20 arter av vilda och odlade selleri. De mest populära är tre sorter av luktande selleri: rot, petiole och blad. Alla, även om de har liknande egenskaper, skiljer sig från varandra externt.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Selleri är en verkligt unik växt. Denna grönsak kan ätas helt, vilket kallas "från toppar till rötter". Vid matlagning används rötter, stjälkar, blad och sellerifrön. Selleri är ett lager av vitaminer och värdefulla spårelement. Denna grönsak fick speciell kärlek bland de som vill gå ner i vikt. Kaloriinnehållet i rotselleri är bara 34 kcal. Och kaloriinnehållet i petiole är ännu mindre - 13 kcal. per 100 g. Detta är en av produkterna med det så kallade "negativa kaloriinnehållet": kroppen spenderar mer energi på att smälta selleri än den får när den konsumeras.
2
Rotselleri är en knölformad knöl i brun färg. I utseende liknar det en deformerad rovor eller betor. Innan tillagningen ska roten tvättas och skalas ordentligt. Vid matlagning används rotselleri främst vid beredningen av första kurser. Det läggs till fisk eller köttbuljong för att ge dessa rätter en speciell doft och ge en smak av friskhet.
Rå rot kan användas i vitaminsallader, men i små mängder. Selleri har en uttalad specifik smak som kan döda andra ingredienser. En läcker maträtt är selleripuré. Seltknölarna kokas till en mjukhet och knådas med en mixer eller krossa och tillsätter gradvis mjölk eller grädde. Det visar sig en skål som liknar traditionella potatismos, men mer öm, aromatisk och hälsosam.
3
Petioleselleri odlas på grund av krispiga stjälkar. Stjälkarna kan vara upp till 70 cm långa. Gröna selleri petioles. Ju ljusare skuggan av stjälkarna är, desto yngre är selleri. Vissa selleri skott kan verka hårda och fibrösa på grund av de hårda venerna på ytan av stammen. Dessa vener påverkar inte användbarheten och smaken. Innan du lagar mat, tar du helt enkelt bort dem med en vass kniv eller skalare. I mycket unga skott av selleri känns fibrer nästan inte, så du kan inte rengöra det.
4
Färsk selleri stjälkar är en bra bas för diet sallader. Selleri går bra med alla grönsaker. Tomater, gurkor, paprika, kineskål, gröna salladsorter: genom att kombinera dessa ingredienser kan du få många recept på välsmakande och hälsosamma sallader. Som förband är det bättre att använda citronsaft och vegetabilisk olja. Selleri läggs till soppor och huvudrätter. Den vanliga borschen förvånar dig med en ny färsk smak, om du lägger till finhackade selleristjälkar till den tillsammans med tomater och rödbetor.
5
Bladeselleri i utseende liknar persiljolöv, men har en karakteristisk hård lukt. Denna sort av selleri används som kryddig greener samt dill, koriander och basilika. Bladeselleri uppskattas för sin inneboende ursprungliga smak och sitt höga vitamininnehåll.
