Fiskkaviar är ett oumbärligt attribut för alla högtider i Ryssland. Speciellt används svarta ägg av störfiskarter vid beredningen av olika rätter och serveras också i ren form. Men för att inte bli ett offer för bedrag och för att få en verkligt näringsrik och hälsosam produkt måste du följa enkla regler.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
När du väljer svart kaviar, kom ihåg att produkten av högsta kvalitet produceras av företag som ligger på fiskeplatsen. Läckra produkter förpackade på fabriker långt från störfiskplatsen kan inte vara riktigt högkvalitativa, eftersom kaviar frystes under transporten och dess bearbetningsteknik kränkts.
2
Var uppmärksam på förpackningsdatumet. Ibland är detta avgörande när du väljer en produkt. Eftersom produktionen av stör för kaviar genomförs under perioden juli till augusti, utsätts denna delikatess, förpackad under en annan period, för långvarig lagring och frysning. Fryst kaviar kanske inte förlorar sina näringsegenskaper, men äggskalets integritet kränks härifrån. Det blir viskös och grötliknande.
3
Vet att riktig svart kaviar, beredd i enlighet med kraven i GOST och utan användning av konserveringsmedel, har en kort hållbarhet och kan säljas i vikt endast till slutet av oktober. Samma fatprodukt, men innehåller specialtillskott, kan lagras längre - upp till åtta månader. Som regel, sådan kaviar, förpackad i en butik och anländer till nyårsbordet.
4
Att köpa kaviar i vikt försöker övertyga säljaren att låta henne prova. Om det har en uttalad sur eller harsk smak, bör du inte köpa den här produkten. Var inte uppmärksam på säljarens argument att bitterhet kommer från havsvatten och andra förklaringar.
5
När du köper kaviar i en metallburk ska du vara uppmärksam på den sistnämnda integriteten och frånvaron av uppblåsthet. När du skakar burken kan det förekomma ett ryck från innehållets rörelse, men det bör inte vara några gurglande ljud. Siffror om produktionsdatum för produkten bör strängsprutas på locket på burken från insidan. Om extrudering av detta element görs utanför - känna till den verkliga förfalskningen framför dig.
6
När du köper "svartguld" i en glasburk ska du noggrant kontrollera produkten. Ägg ska inte ha blåmärken. Hög täthet av ägg är ett tecken på god kvalitet.
7
Endast salt, vegetabilisk olja, glycerin och antiseptika kan tillsättas till en produkt som framställs enligt GOST. Närvaron av andra komponenter i banken indikerar dess låga kvalitet.