Oavsett vilken typ av kött du använder för att koka buljongen är det mycket viktigt att den är färsk eller kyld. En väl förberedd produkt är välsmakande, även utan tillsatser i form av olika grönsaker och kryddor.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - en bit kött;
- - salt;
- - morötter;
- - vinäger;
- - citronsaft;
- - Skimmer.
Bruksanvisning
1
Innan du lagar kött måste du först tina det. Ta bort den från frysen i förväg. Det är bäst att lägga produkten i kylskåpet och tina i 6-8 timmar. Fryst kött bör tinas så långsamt som möjligt, eftersom proteiner och extraherande smakämnen samtidigt lagras bättre i det.
2
Du kan lägga den frysta produkten i en behållare och tina den vid rumstemperatur tills den helt töas. För att förlora mindre fukt vid indunstning, lägg en bit i polyeten eller i en kastrull täckt med ett lock i 2-3 timmar. Du kan inte tina kött i vatten, eftersom det inte blir saftigt utan snarare torrt. Avfrostar inte produkten i mikrovågsugnen, eftersom massans utsida är lätt skållen och köttets kvalitet försämras kraftigt.
3
Efter att produkten äntligen har töat upp, skölj den under kallt rinnande vatten, utan filmer och senor. Försök att laga kött i en eller två stora bitar. Om du vill laga en läcker, rik buljong, lägg sedan en bit i kallt vatten. Och för att laga smakligt kött måste du lägga det i kokande vatten. Buljongen kommer inte att vara särskilt koncentrerad och köttet blir saftigt.
4
När vattnet kokar, bildas skum på ytan, det måste tas bort med en slitsad sked eller sked. Om detta inte görs kommer flingor efter en tid att visas i botten av pannan och buljongen blir grå och grumlig. Saltvatten i slutet av tillagningen. Om du lägger till salt till buljongen tidigare kommer det att leda till frisättning av köttjuice, smak kommer att minska och näringsvärdet för produkten minskar. Koka kött på låg värme med en knappt märkbar koka och med locket öppet.
5
För att göra köttet smakligare, lägg de skalade och hackade morötter i slutet av att koka buljongen. Du kan lägga till en matsked vinäger och citronsaft. Om du lagar nötkött ska du koka det i 2-2, 5 timmar, griskött i 2-3 timmar och lamma i 1, 5 timmar.