Svampgris växer i Rysslands skogar från juni till oktober. Han älskar fuktig jord, bor nära gamla mossiga träd. Oftare växer grisen i en grupp. Vissa anser att svampen är giftig, eftersom den har förmågan att ackumulera toxiner.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För sallad:
- svin 200 g;
- medium lök 1 st.;
- vegetabilisk olja 1 msk. l.;
- salt;
- vinäger 3% 1 tsk;
- greener efter smak.
- För kaviar:
- kokta grisar 1, 5 kg;
- lök 750 g;
- morötter 400 g;
- tomater 400 g;
- vegetabilisk olja 150-200 g;
- salt 2, 5 msk. l.;
- socker 1, 5 msk. l.;
- vinäger essens 1 tsk;
- paprika 0, 5 kg;
- 4 vitlöksklyftor.
Bruksanvisning
1
Om du väljer mellan två typer av grisar - tunn och tjock - föredrar du en tjock. Det är mindre giftigt, och du kommer inte att vara rädd för din hälsa när du lagar mat från denna svamp.
2
Men ändå måste denna typ av gris kokas innan den används vidare som ingrediens för sallader eller kaviar. Det är bättre att koka svamparna flera gånger.
3
Koka ett gris för första gången i 5-10 minuter, tappa ur vattnet. För andra gången, kok svamparna i 30-40 minuter och tappa buljongen också. Efter dessa händelser kan du steka, salta och använda grisarna som du vill. Före saltning ska villkorliga ätliga svamp torka av med en ren trasa.
4
Bra kokta grisar i olika sallader. För att förbereda dem, blötlägg svamparna i 2-3 timmar, töm vattnet. Skölj grisarna, lägg i saltat kokande vatten och koka i 25 minuter. Kasta svamparna i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
5
När suverna har svalnat, skär dem i skivor. Tillsätt hackad grön eller lök och vegetabilisk olja, strö över vinäger. Strö med hackad persilja och dill innan servering. Denna sallad kombineras bäst med varmkokta potatis.
6
Många svinälskare uppskattar svampkaviar baserat på dem. För att laga den, koka skogen i 30-40 minuter, skölj och låt vattnet rinna av. Rulla svamparna genom en köttkvarn tillsammans med peppar och tomater.
7
Stek morötter och lök i vegetabilisk olja. Slip fry med en mixer och tillsätt svampen. Häll två eller tre matskedar olja i en ren kastrull, lägg en blandning av suggor och grönsaker. Tillsätt salt och socker i massan, tänd eld. Efter kokning gör branden minimal.
8
Koka ägg i ungefär en timme under omrörning konstant, eftersom massan fäster mycket starkt på botten av pannan. Tillsätt riven vitlök 20 minuter innan tillagningen. Tillsätt vinäger essensen på 5 minuter. Lägg kaviar i steriliserade burkar och rulla upp.
Relaterad artikel
Är det möjligt att samla suggor
- Hur mycket man ska laga grisarna
- hur man lagar grisar