Hur behaga hushållet? En liknande fråga ställs av många hemmafruar och tänker igenom den dagliga menyn. Svaret är enkelt - gör sorrelsoppa. Detta val tacka även de mest ivrige gourméerna. Dessutom berikar deras kropp med användbara ämnen: det är inte för inget som sorrel anses vara en grön spargris av vitaminer. Men denna version av skålen är acceptabel endast på våren och hösten, när sorrel växer. Även om du frös den i förväg kommer den i denna form inte heller att förstöra smaken på soppan.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- potatis - 8-10 bitar;
- sorrel - 2-3 buntar (färska eller frysta);
- köttbuljong - 3 liter;
- kokt kött (kyckling
- nötkött) 300-500 g;
- 2-3 kycklingägg;
- dill
- persilja - flera grenar;
- salt;
- peppar;
- citron eller några citronsyra.
Bruksanvisning
1
Förbered köttet. För att göra detta måste förfrysas tinas i förväg och färskt eller tinas noggrant med vatten.
2
Ta en kastrull, häll vatten i den, ungefär två tredjedelar, sätt på elden och börja förbereda grunden för soppan - buljong. För att göra det aromatiskt och rikt måste kött läggas i kallt vatten. Om du litar på välsmakande kött, lägg det till kokande vatten.
3
Förbered potatisen medan köttet kokas. Knölarna måste väljas noggrant, det är bättre att välja en medelstor storlek, skölj, skala och skölj igen med vatten. Skär potatisen i remsor eller små pinnar.
4
När köttet är kokt, ta bort det från pannan, svalna. Skär i små bitar eller ta isär i "fibrer".
5
Häll hackade potatisar i köttbuljongen. Så snart potatisbuljongen börjar koka saltar du den och peppar lätt. Tillsätt köttet.
6
Skölj samtidigt sorreln och finhacka den. Detta kan göras med en kniv eller sax.
7
När potatisen har kokats måste du lägga till ett ägg i soppan. Det finns två sätt att uppnå detta. För det första - ägget måste kokas hårt, skalas, skäras i små kuber och häll i soppa. Det andra sättet: bryt råa ägg i en tallrik, salt lätt och slå med en visp i ett tjockt skum. Häll sedan den resulterande massan i en kokande soppa med en tunn ström. I detta fall ska buljongen omröras ständigt med en sked så att en speciell "spindelväv" erhålls från ägget. Låt soppan koka ytterligare ett par minuter.
8
Tillsätt några droppar pressad citronsaft i pannan. Om citronen inte var till hands kan den ersättas med citronsyra. Överdriv inte bara det!
9
Häll i slutet strimlad sorrel i soppan i förväg. För att förhindra att greener förlorar färg, tillsätt några kakor bakpulver till pannan med skålen.
10
Dill och persilja kommer inte att vara överflödiga i soppan. De somnar en minut innan de tar bort pannan från elden. Garnera soppan när du serverar halva ägg, örter och gräddfil.
11
Morot, vitlök, persiljrot, svartpeppar går bra i en sådan soppa. Ägget under tillagningen kan uteslutas, eller tillsätt det bara som en dekor. Och som ett "förtjockningsmedel" använd mjöl. För att göra detta, smälta en bit smör i en kastrull, häll en matsked mjöl i det, blanda den resulterande massan, späd den med soppbuljong och häll blandningen i en tunn ström i en kastrull. Koka upp. Nu kan skålen tas bort från elden.
Var uppmärksam
Det är möjligt att förbereda en "mager" version av sorrelsoppa. I detta fall är huvudingredienserna i det vatten, potatis, sorrel, örter, citron. En sådan soppa kan ätas kallt.
Användbara råd
Om du vill, för täthet, kan du lägga till en matsked gryn av soppa i blandningen och blanda noggrant, för att förhindra bildandet av "klumpar".
Relaterad artikel
Sorrelsoppa med tjuvjagat ägg