Risgröt med mjölk kan kokas i tre versioner. Vätska - ger i plattan en ungefär lika stor andel mjölk, lätt kondenserad med risstärkelse och kokta riskorn. Viskös gröt är en helt krossad spannmål, men ändå har den en hällande konsistens. I en tjock gröt absorberade riset mjölken helt. Dessa skillnader kan uppnås genom att variera flikarna på spannmål och vätskor. Tillsatser som risgröt går bra ger en annan typ av variation. Det kan vara flytande choklad (såväl som chokladchips eller smulor), älskling, men det är mest utsökt att hälla en sådan gröt med lite viskös sås av torkad frukt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - Risgryn;
- - mjölk;
- - olja;
- - socker;
- - salt;
- - honung;
- - sylt, sylt, sylt;
- - torkad frukt;
- - pumpa;
- - krukor;
- - skedar.
Bruksanvisning
1
Välj bild. Den allra första graderingen är efter spannmålstyp. Ris är långkornigt, medelkornigt och runt, vilket är mer lämpligt för gröt mer än de första två. Poängen är mängden vätska som absorberas av spannmålen under tillagningen. Långkorn absorberar det ganska mycket - så det kokar inte, vilket är bra för sidorätter. Mittkorn skiljer sig i lite mer rundade och något mindre transparenta mönster, det absorberar lite mer vatten och är väl etablerat för rätter som risotto, där en viss spannmålsstruktur behövs. Namnet på rundris talar för sig själv. Dess huvudskillnad är det höga stärkelseinnehållet, vilket bidrar till "limning" av massan, vilket är idealiskt när man kokar mjölkgröt. Förresten, briterna använder mest sådant ris för puddingar. Anledningen är tydlig - de behöver en krämig konsistens, uppnås tack vare stärkelse.
2
Föredra vitpolerat ris. Efter typ av bearbetning är ris också brunt (opolerat) och ångat. Den första är användbar för kosten genom att den förutom den näringsrika mittpunkten innehåller ett skal från vilket annars kli skulle erhållas, mer än andra som är rika på fiber, vitamin B och koppar, vilket gynnar en persons fysiologiska tillstånd. Ångat ris är ett spannmål med gyllene färger som har genomgått flerstegsberedning från blötläggning och ångning till slipning och blekning. Det som är intressant: ånga gör att en betydande del av vitaminer och mineraler från skalet går in i tjockleken på kornet. Med andra ord, trots att gyllene ris tillhör den polerade arten, är det en hälsosam livsmedelsprodukt. Enligt specifikationen av näringsämnen är det bara något lägre än brunt. Tyvärr är de båda olämpliga för mjölkgröt, men de gör användbara huvudrätter, sallader och sidorätter. Således är det bästa valet för mjölkgröt rundkornigt vitt polerat ris, lämpligare för uppgiften än andra.
3
Koka flytande risgröt med mjölk. Välj rätt rätter: för tillagning av mjölkgröt rekommenderas att ta en tjockväggig flerskiktsskål, som ackumulerar värmen väl och skyddar mot mjölkförbränning. Naturligtvis betyder detta inte att gröt som tillagas i en sådan kastrull inte behöver störas ofta, men du kan inte stå vid spisen under hela tillagningstiden. Sortera och skölj riset och ta bort föroreningar. Även om vår uppgift är att koka riskorn och släppa stärkelsen som de innehåller, måste vi fortfarande tvätta spannmål. Skeptiker kommer inte att påpeka att det tvättas ut med rinnande vatten, men på något sätt vill du inte lägga smutsigt ris i mjölk. Receptet för flytande risgröt är enkelt till otillbörligt: för 150 g spannmål - 900 g mjölk, 25 g socker och 5 g salt.
4
Få viskös risgröt med mjölk genom att öka flingor till spannmål till 220 och minska mjölkfliken till 850 gram. Tjock - upp till 300 respektive 800 gram. Det finns en gyllene regel: efter att gröten är klar förs den inte omedelbart till bordet och lämnar den på en varm plats i 5-10 minuter. Tillsätt ofta, innan du gör det, smör eller vegetabilisk olja till det, men du kan lägga det direkt i plattorna direkt vid servering. Om din familj har en söt tand kan den rekommenderade dosen av socker ökas beroende på deras smak. Det är inte förbjudet att tillsätta honung, sylt etc. under måltiderna. Men detta är inte det enda alternativet med färdigt spannmål som tilltalar godisälskare.
5
Lägg till risgröt med mjölk en pumpa, tärnad och ett par handfull tvättade fröfröda russin. Resultatet är ett alternativ som i det pre-revolutionära Ryssland ofta var beredd på söndagsfrukost med familjen. Det är viktigt att komma ihåg att om russin kan tillsättas i början av tillagningen, bör pumpan inte kokas mer än 5 minuter - det kommer att koka och riskera att bli en smet. Håll därför pumpbitarna färdiga, så kommer du att känna att gröt kommer att koka snart - känn dig fri att sänka dem i pannan. Ett annat alternativ för att behaga den söta tanden är att förbereda en underbar sås av torkad frukt för risgröt.
6
Plocka medelstora eller fröfria frukter och bär skivade innan de torkas. Inspektera försiktigt, utan att ångra, kassera undermålig standard, skölj och bläck med en pappershandduk. Under tiden ska du skapa sirap av en lika stor mängd vatten och granulerat socker, koka tills det är tunt på en tunn tråd (det ska sträcka sig lite). Doppa de torkade frukterna och håll dem i eld tills de är mjuka. Överexponering är inte värt det - precis som för pumpa, i stället för torkade aprikoser och katrinplommon, riskerar du att få potatismos. Stäng sedan av den och låt den svalna. Så att i stället för sås har du inga frukter och bär kvar i pannan, beräkna rätt andel. För 100 g torkad frukt rekommenderas det att ta 600 g granulerat socker och vatten, som när det kokas ger cirka 800 g sirap. Naturligtvis är detta inget annat än rekommendationer, eftersom alla har olika torkad frukt, och temperaturen vid vilken sirapen kokas (respektive förlust under kokning). Men att betrakta dem som genomsnittliga är det utan tvekan möjligt. Ett annat alternativ är att behaga den söta tanden - när risgröten redan har tagits bort från spisen, tillsätt lite trasiga chokladskivor, som, efter att ha smält, kan göra variationer i den vanliga skålen.
Var uppmärksam
Var noga med att skölja riset innan du grillar gröt.
Användbara råd
Genom att variera förhållandet mellan ris spannmål och mjölk kan du laga flytande, viskös eller tjock gröt.