Svampen har ett mössa med en diameter på upp till 15 cm; dess färg är gulaktig, brun, grå eller brun. Benet på boletus är täckt med mörka skalor. Du hittar svampen i blandade och lövskogar från slutet av maj till oktober. Boletus växer snabbt, men lika lätt och förlorar sin form. Stora exemplar påverkas nästan alltid av maskar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För soppa:
- björkbark 400-500 g;
- salt 1 matsked;
- lök 1 liten lök;
- potatis 2 bitar av medelstor storlek;
- morötter 1 bit medelstorlek;
- vitlök 2 kryddnejlikor;
- laurblad
- grönska
- gräddfil
- peppar efter smak.
- För betning:
- boletus 1 kg;
- salt 2 matskedar;
- citronsyra 2 matskedar;
- vinäger 9% 2 matskedar;
- lagerblad 5 stycken;
- krydda ärtor en halv tesked.
Bruksanvisning
1
En funktion hos brun boletus är en låg hållbarhetstid. Därför, omedelbart efter plockningen av svampen, är det nödvändigt att börja laga dem. För stora boletusträd, skär av benen och det sporrbildande rörformiga skiktet. Skölj alla svamparna ordentligt i kallt vatten, detta är särskilt viktigt, eftersom nästan alla maskar är brun boletus.
2
Lägg rena svampar i en skål, fyll den med vatten och bränn upp den. Häll det och lägg till ett nytt när vattnet kokar. Nu tas alla skadliga ämnen som kan vara i boletus bort.
3
Denna variation av svamp bör kokas i 40-50 minuter. Avlägsna regelbundet skum under tillagningen. Nedsänkning av svamp i botten av pannan indikerar att de är beredda, efter tillagning minskar de i storlek. Detta är det klassiska sättet att laga mat boletus.
4
Aromatisk soppa kan tillverkas av dessa svampar. Ta cirka 500 gram boletus, skölj noggrant med en ström av varmt vatten. Koka svamp i en stor mängd saltvatten, ta bort skummet då och då.
5
Lägg gröna, lagerblad och peppar i pannan. Skala potatisen och två morötter. Skär potatisarna i kuber och torka av morötter på ett grovt rivjärn. Krossa eller hacka vitlök och blanda med resten av grönsakerna, tillsätt dem i pannan och blanda. Doppa löken i soppan, kok i 10 minuter och ta bort den. Servera med gröna och gräddfil.
6
Boletus kan betas. Sortera noggrant igenom svampen, rengör och tvätt dem. Stor brun boletus skärs bäst. Doppa dem i en kastrull och koka i stora mängder vatten i 50-60 minuter.
7
Rör om och ta bort skum med jämna mellanrum. Tillsätt lite vinäger och smaksätt efter smak, koka i ytterligare 10 minuter. Lägg svampen i burkar och fyll med buljong. Avkyl boletus och förvara på en sval plats.
- Hur man lagar boletus?
- hur mycket man ska laga boletussvampar