Oljesvamp är svamp som som regel växer i barrskogar och föredrar soliga och välvärmda platser. Vid tillagning av dessa svampar måste vissa av deras funktioner beaktas.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - smör;
- - vatten;
- - lök;
- - vegetabilisk olja;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Fjärilar är ofta ormiga, så du måste vara uppmärksam på detta när du samlar in dem först. Ta inte odlade svampar. Bättre ge medelstora oljor, starka och rena.
2
Skala svampen ordentligt. Ge oljebehandlingen speciell vikt eftersom deras hatt är täckt med en klibbig film som smuts och torra löv fäster mycket bra på. Dessutom är locken oljiga och på undersidan har en film som måste tas bort. Om den inte tas bort och svampen kokas med det kommer oljorna att få en bitter eftersmak, och filmen i sig blir hård. Skölj kniven i kallt vatten medan du rengör dessa svampar.
3
Skölj dem noggrant efter rengöring av svampen. För att göra detta, lägg dem i ett durkslag och lägg under rinnande vatten. Rör ibland. På grund av detta kommer resterna av små skräp och slem att tas bort från svampen.
4
Skär smöret i små bitar (tallrikar eller kuber) med en vass kniv. Ju mindre bitarna är, desto lättare absorberas svamparna av kroppen. Sätt i en kastrull, fyll med kallt vatten och sätt på en långsam eld. När vattnet kokar, koka dem i ytterligare 15-20 minuter. Ta bort skummet som bildas under tillagningen medan du använder en sked eller en slitssked. Ta bort svampen från värmen, släng i en durkslag och skölj med kallt vatten. Låt den tömmas helt. Efter det kan du börja laga rätter från dessa svampar.
5
Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek de finhackade lökarna och de rivna morötter i den i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg kokt smör på löken och stek tills överflödig fukt har tagits bort från dem. Salt, peppar och blanda. Låt stå under locket i 10-15 minuter. Servera det stekt smöret till bordet varmt med gräddfil, stekt potatis eller stekt kött.