Manti är en traditionell uzbekisk maträtt, som liknar stora klimpar. De kokas inte i vatten utan ångas i en speciell panna - en tryckkokare. Om det inte finns någon sådan panna, koka mantin i en vanlig dubbelpanna.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- - 1, 5 koppar mjöl;
- - 1 kopp varmt vatten;
- - 1 ägg;
- - 1 tsk salt.
- För fyllning:
- - 300 g lamm eller nötkött;
- - 2 msk vegetabilisk olja;
- - 1 medelstor potatisknöl;
- - 4 lökar;
- - 1/2 tsk slipad svartpeppar;
- - 1 tsk salt;
- - 1 tsk kumminfrön.
Bruksanvisning
1
Koka degen. Häll mjöl i en skål, salt det. Gör ett spår i mjölet, häll ägget och vattnet. Blanda väl med en gaffel och knåda sedan degen med händerna. Ju längre du knådar det, desto lättare är det att forma manti ur den.
2
Lacka in den kokta degen med plastfolie och låt den stå i 10-20 minuter. Förbered fyllningen. För att göra detta, hacka köttet fint med en kniv. Skala och finhacka löken.
3
Lägg lökarna i en skål, tillsätt kryddor, blanda och låt blandningen stå ett tag. Skala och finhacka potatisarna eller riv dem på ett grovt rivjärn. Tillsätt löken och kryddorna i köttet, lägg potatisen, häll vegetabilisk olja och blanda väl.
4
Strö mjöl på bordet och lägg degen på den. Rulla en korv från den och skär i små bitar på storleken på en valnöt. Forma bollar från bitar, rulla ut tunna kakor av dem med cirka 10 centimeter i diameter och cirka 3 mm tjocka. Lägg en matsked köttfärs på varje kaka. Om så önskas kan du lägga på en liten bit fett.
5
Form manti, för detta, anslut motsatta kanter på kakan, kläm fast dem. Kläm sedan fast de återstående två halva cirklarna. Resultatet är en nästan fyrkantig väska. Anslut de fyra ändarna på den resulterande påsen parvis och ge den en rektangulär form.
6
Fyll botten av dubbelpannan med kokt vatten, sätt den i eld. Smörj nivåerna på en dubbelpanna med vegetabilisk olja och lägg manti på dem. När vattnet kokar ska du lägga nivåerna i en dubbelpanna. Manti kokas under 40 minuter under ett stängt lock med kokande vatten.
7
Lägg den beredda mantisen på ett fat, häll dem med smör, strö över peppar, hackade örter och servera.