Första kurser är en nödvändig del av menyn. De förbättrar matsmältningen, förser kroppen med mineraler. Men för att laga en läcker soppa är det första du behöver laga rätt buljong - stark, transparent, doftande.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För köttbuljong:
- - 0, 5 kg kött;
- - 3 l vatten;
- - 1 lök;
- - 1 morot;
- - 1 sellerirot;
- - 3 lagerblad;
- - salt efter smak.
- För kycklingbestånd:
- - 1 kyckling;
- - 1/2 lök;
- - 1 morot;
- - salt efter smak.
- För fiskbestånd:
- - 0, 6 kg fisk;
- - 3 l vatten;
- - 1 lök;
- - 1 persilja rot;
- - salt efter smak.
Bruksanvisning
1
Köttbuljong
Välj kött från första eller andra klass, skaft, skaft och lår för att förbereda buljongen. Tvätta köttet ordentligt under rinnande kallt vatten. Skär benen på flera ställen. Lägg köttet i en kastrull och häll kallt vatten. Täck potten och koka över hög värme. Sänk sedan ner värmen och koka buljongen med mycket låg kokning.
2
Ta bort det resulterande skummet med en slitssked. Skala och tvätta grönsakerna. 1-1, 5 timmar efter kokning, salt buljongen efter smak. Tillsätt morötter, lök, sellerirot och lagerblad. När köttet är klart överför du det till en annan skål. Ta bort de kokta grönsakerna, rötter och lagerblad och sil buljongen genom en sil.
3
Kycklingbuljong
Tvätta den slända kycklingen i kallt vatten. För att förbereda buljongen är en fågel som väger 1, 5 kg lämplig. Skär slaktkroppen i fyra delar och lägg i en kastrull. Häll så mycket kallt vatten så att det helt täcker fågeln 3-4 cm. Sätt på eld och koka upp.
4
Tillsätt lök och morötter till kycklingbestånden. Koka kycklingen i 1 till 2 timmar tills den är kokt, beroende på fågelns ålder, storlek och näring. Strax innan tillagningen slutar, salta buljongen efter smak.
5
Fiskbuljong
Välj partiell fisk, till exempel gädda abborre, abborre, för att förbereda fiskbuljongen. Rengör det från vågen, ta bort inlopp, gälar och skölj noggrant. Skär fisken i delar, lägg den i en kastrull och fyll den med kallt vatten. Eller förbered en fiskbestånd av skivad röd fiskfilé.
6
Skär lökarna i skivor. Persilja roten rengör och tvätt. Tillsätt salt, rötter och lök till fisken. Koka fiskbestånden på låg värme i en halvtimme. Ta sedan ut bitarna av fisken. Om du lagar buljong från delvis fisk fortsätter du att koka svansen och huvudet i ytterligare 15-20 minuter. Filtrera den beredda buljongen.