Receptet för den berömda kakan "Kiev" är bara 50 år gammal. Som alla geniala framträdde han av en slump. Det tros att konditorer helt enkelt glömde att sätta sina ägg i kylen. Och dagen efter gjorde de en kaka, proteinkakor generöst smorda med grädde och ströade med vaniljpulver. Kunder gillade kakan så mycket att det under många år blev ett visitkort i Kiev.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För testet:
- - ägg - 10 st.;
- - socker - 1 kopp;
- - hackade nötter - 1 kopp;
- - mjöl - 3 matskedar;
- - vanillin.
- För mörk kräm:
- - socker - 1/3 kopp;
- - smör - 70 g;
- - äggula - 1 st;
- - mjölk - 30 ml;
- - kakaopulver 2 matskedar;
- - cognac 2 matskedar;
- - vanillin.
- För en lätt kräm:
- - socker - 2/3 kopp;
- - smör - 150 g;
- - äggula - 1 st.;
- - mjölk - 100 ml;
- - konjak - 1 matsked;
- - vanillin.
Bruksanvisning
1
Separera proteinerna från äggulorna och lämna dem i flera timmar vid rumstemperatur och slå dem sedan i ett skum. Stek hackade nötter i en torr stekpanna. Blanda dem med mjöl och socker. Tillsätt sedan blandningen försiktigt i proteinskummet och bland tills den är jämn.
2
Ta två bakfat. Täck deras botten med bakpapper. Tills proteinmassan har lagt sig, lägg den snabbt ut i en form så att du får två kakor med en tjocklek av cirka 1 centimeter.
3
Värm ugnen till 110 grader. Lägg formulärerna med degen i den och grädda kakorna i 2 timmar. Ta ut ur ugnen och låt dem svalna.
4
Medan kakorna svalnar, förbered dig på två krämer: mörk och ljus. Blanda först mjölk, socker och äggulor för varje. Värm blandningen under konstant omrörning. Sikt sedan och sval. Piska grädden, tillsätt gradvis mjukt smör och andra ingredienser.
5
Smörj först en tårta med lätt grädde. Sätt en andra på den och smörj den med mörk grädde. Dekorera kakan efter din smak.