Lykopen är ett ämne som har visat sig påverka tumörceller i människokroppen. Den viktigaste dietkällan för lykopen är tomater. Det är från tomater som en person får upp till 80% av den totala konsumtionen av lykopen.
Välj ditt recept
Lykopen, som är ett naturligt organiskt pigment, finns i tomater. Tack vare lykopen har tomater sin egen röda färg.
Trots det faktum att lykopen inte syntetiseras i människokroppen utan går in i det bara med mat, är det viktigt för en person.
Lykopen är en kraftfull antioxidant. Genom att bromsa oxidationsprocesserna för organiska föreningar förhindrar lykopen utvecklingen av åderförkalkning och skyddar också DNA.
Dessutom kan lykopen påverka utvecklingen av tumörceller. Det visade sig att ju närmare intaget av lykopen till det rekommenderade dagliga intaget (5 - 10 mg / dag), desto lägre är risken för att utveckla vissa typer av cancer och först och främst prostatacancer.
Den fantastiska effekten av tomater är det faktum att under värmebehandling ökar koncentrationen av lykopen i dem.
Och om i ett normalt tillstånd ett kilo tomater innehåller 5 till 50 mg lykopen (koncentrationen korrelerar beroende på intensiteten på fruktens röda färg), leder till och med en enkel skalning av tomater med kokande vatten till en obetydlig men ändå en ökning av dess innehåll och en djupare värmebehandling i form av indunstning, stekning och torkning ökar koncentrationen av lykopen ibland:
- i tomatketchup upp till 140 mg / kg, - i tomatpasta upp till 1500 mg / kg, men den högsta koncentrationen av lykopen i soltorkade tomater.
Här är en sådan fantastisk effekt - under värmebehandlingen förstärks anticancereffekten av tomater!