Förmågan att lägga norias är ganska svår, trots den uppenbara enkelheten i resultatet. För att sushirullarna ska vara snäva och snygga, är det bättre att använda ett extra tillbehör, en speciell matta.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - kokt ris på japanska;
- - en blandning av vatten och vinäger 1: 1;
- - matta för sushi;
- - Nori-ark 18x10 cm;
- - fyllning.
Bruksanvisning
1
Tänk på vilken storlek sushirullar kommer att vara. De kan vara smala, det är de så kallade hosomaki eller enkla rullar. I detta fall varierar fyllningen vanligtvis från en till tre remsor fisk eller grönsaker med liten tjocklek, så det är bättre att klippa norien i hälften längs längssidan så att du bara kan linda in rullan en gång med en liten frigång för fixering.
två
Om du tänker göra mer komplexa futomaki- eller saimaki-rullar (rullar inifrån och ut med tjock fyllning), ta sedan nori-ark av normal storlek.
3
Lägg mattan på bordet, lägg ett ark nori på det. Sprid ris i små portioner på det och vät händerna i en blandning av vinäger och vatten så att riset inte fastnar.
4
Sprid riset så att det täcker nori-arket med ett jämnt lager. Låt remsorna vara orörda på sidorna och från den längsta kanten på dig cirka 1 cm breda. Placera fyllningen i mitten av det resulterande risfältet vinkelrätt mot dig.
5
Ta med tummen under mattan från kanten bort från dig och lyft upp den något. Håll fyllningen med dina andra fingrar så att den inte rör sig åt sidan.
6
Böj mattan framåt, fäll rullen ordentligt och gör en revolution. Lyft sedan mattan och dra den något framåt så att den oavslutade rullen åter kommer från dess nära kant. Upprepa dessa två steg vid behov. Som regel kräver smala rullar en eller två varv, tjocka - tre.
7
Ta bort mattan och fäst kanterna. Applicera en liten blandning av vatten och vinäger för att mjukna upp norien och göra den mer klibbig. Skär den färdiga rullen med en vass kniv i 6-8 delar.
8
Du kan lägga nori inte bara i form av rullar, utan också för bildandet av temaki. Denna variation av sushi har formen av en triangel. Lägg hälften av arket på vänster handflata, med fingertopparna sprida riset på det, lämnar lite mindre än hälften av arket orörd, lägg på fyllningen.
9
Vik ned botten av norien med ris diagonalt upp för att skapa en triangel. Dra in den kvarvarande rena delen av arket runt det och säkra det genom att dämpa det med vatten och vinäger.