Många människor betraktar borsch som sin nationella maträtt - ukrainare, ryssar, vitryssare, litauere, polackar och till och med rumäner. Det förbereds på olika sätt i varje region, och det räknas inte med olika sorter och recept. Nästan varje kock har sina egna subtiliteter och nyanser att laga denna maträtt. Till exempel bevarar de betfärgen på olika sätt. Huvudsakligen med syra - ättiksyra, citronsyra eller tomater. Ibland efter att ha använt denna metod för att bevara "skönheten" i borsch, måste du bli av med överskotts surhet i din favoriträtt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - salt;
- - morötter;
- - vatten;
- - socker;
- - ägg;
- - potatis;
- - rödbetor;
- - färdig buljong;
- - ris;
- - dricka läsk;
- - gräddfil med hög fetthalt.
Bruksanvisning
1
Tillsätt lite salt i borschen om koncentrationen i den färdiga buljongen tillåter det. Salt interagerar med syra och reducerar det. Det är bäst att späda ut en liten mängd salt i varmt kokt vatten och hälla i borsch.
2
Riv morötter. Stew tills det är mjukt med lite vatten i pannan. Tillsätt till buljong, rör om väl. Täck och ta bort det från 5 minuter från värmen.
3
Ta bort överskottssyra från borsch med socker. Tillsätt en liten mängd socker i buljongen, blanda noga och koka i flera minuter. Om du inte har lagt kokta grönsaker (rödbetor, morötter, lök) till borschen, kan du strö dem med socker när du ställer. Den här metoden hjälper också till att bevara betfärgen.
4
Koka två ägg hårt. Skala och hacka fint. Lägg till borsch strax innan matlagningen är slut. Buljussyran kommer att minska.
5
Skiv de medeltjocka juliennepotatisen och tillsätt i soppgryten. Koka tills den är tillagad.
6
Koka rödbetorna separat. Riv på ett grovt rivjärn och lägg till borschen.
7
Koka upp den nödvändiga mängden vatten. Häll i buljongen och har tidigare tagit bort en lika stor mängd vätska eller tjock från den.
8
Ofta har hemmafruerna lager kvar. Du kan minska syran genom att lägga till förvärmd buljong i borschen.
9
Skölj noggrant med ris. Bind det i sterilt gasbind eller bandage. Placera "påsen" i en kastrull med borsch och koka tills riset är kokt. Efter avinstallation.
10
Lägg till den kokande eller kokande borschen lite dricksoda. Blanda väl.
11
Servera gräddfil med en högre andel fett eller grädde. Mejeriprodukter hjälper till att neutralisera syra.
Var uppmärksam
Om du använder läsk, salt eller socker för att eliminera överskott av syra, lägg sedan till dem gradvis i små doser. Det är bättre att först späda dem i varmt kokt vatten.