Från räkor kan du laga många olika rätter. Innan man börjar på kulinariska experiment måste dock fisk och skaldjur kokas. Det spelar ingen roll om du har köpt en rå eller delvis färdig produkt - den har frysts och måste kokas. Metoden och tiden för tillagningen beror på vilken räka du har köpt och hur du tänker använda dem.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - kokande vatten;
- - salt;
- - svarta ärter eller kryddor;
- - laurblad;
- - dill;
- - kryddnejlika
- - citronsaft;
- - öl.
Bruksanvisning
1
När du väljer räkor, var uppmärksam på deras utseende. Perfekt fryst skaldjur är täckt med ett tunt lager is (den så kallade glasuren). Svansarna av högkvalitativ räka är vikta, skalen är blanka och enhetliga i färg. Du kan välja mindre atlantiska eller stora tiger- och kungräkor som lever i varma hav.
Vissa näringsläkare tror att små kallt vatten individer är friskare. Men valet bör göras baserat på den maträtt där du tänker använda räkor. En bagatell är lämplig för sallader, mosade soppor och heta aptitretare med sås. Tja, stora exemplar bakas på grillen, stekas i smet och dekorerar med dem ceremoniella rätter.
2
Räkor kan frysas råa eller redan kokta. Rågrå räkor säljs hela och kräver längre matlagning. Innan detta bör dock skaldjur tinas. Lägg dem på en tallrik och lägg dem i kylskåpets undre fack. Det kommer att ta flera timmar att tina upp helt.
Du kan påskynda processen genom att placera en platta med räkor i mikrovågsugnen och slå på avfrostningsläget.
3
Koka vatten genom att tillsätta salt, laurblad, några ärter av svart eller kryddor och kryddnejlikor (valfritt). Lägg avfrostad räka i kokande vatten och koka dem i cirka 10 minuter. Se till att vatten från pannan inte rinner på kaminen. Ta bort den färdiga räkor med en slitssked, svalna och fortsätt till skärningen.
4
Om du köpte redan kokt frysta räkor förenklas processen kraftigt. Koka en panna med vatten, tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad. En uppsättning kryddor kan varieras med dill eller citronsaft - färdiga räkor får en intressant smakämne. Placera räkor i pannan. Stor tiger och kung kokar i cirka 5 minuter, en bagatell - inte mer än 2 minuter. Räkor ska inte smälta - deras mjuka kött kan få en obehaglig gummistruktur.
5
Skalade frysta räkor kan också kokas i öl. Häll vatten i en kastrull, tillsätt öl (ljust eller mörkt), salt och koka upp. Placera räkorna i en kastrull och koka dem i cirka 5 minuter. Ta bort med en slitssked och ät genast.
6
Om du tänker använda räkor i rätter som kommer att genomgå ytterligare värmebehandling, finns det inget behov av att laga dem förrän de är helt kokta. Lägg frysta kokta livsmedel i en djup skål och häll kokande vatten över dem. Efter pappa minuter kan vatten dräneras och räkor kan användas för ytterligare matlagning.
Var uppmärksam
När du köper skaldjur i frusen form, se till att paketen är intakta och att innehållet förblir fast och inte smälter. Lägg upp produkten direkt i förpackningen på en tallrik när du tinar och låt den stå i kylen tills den har avfrostats. Sekundärfrysning är oacceptabelt.
Användbara råd
Korrekt fryst fisk täcks på utsidan med endast en liten mängd tunn och kristallklar is. När du köper frysta blötdjur och kräftdjur som räkor, musslor eller nyligen gjorda "havscoctailar", se till att fisk och skaldjur inte alls klumpas samman av en klump.
Relaterad artikel
Enkla rätter med gourmet