Många förknippar geléat kött med en semester, oftast med det nya året. Detta är en original rysk maträtt som dök upp i norra landet. Män tog med sig den på en jakt, värmde upp den och åt som varm soppa. Nu förbereds aspik i Ryssland, Ukraina, Moldavien, Georgien, Polen och andra länder.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- • 3 fläskben;
- • 2 morötter;
- • 2 höns;
- • 2 stora lökar;
- • 1 vitlökhuvud;
- • ärter med svartpeppar;
- • salt;
- • laurblad;
- • grönsaker och gröna för dekoration.
Bruksanvisning
1
Kom ihåg några regler när du väljer mat för aspik: fläskben ska vara färska, inte frysta och inte för feta. innan tillagning måste allt kött blötläggas i minst 1 timme i kallt vatten. Observera att för matlagning är det viktigt att välja en stor kruka på 7 eller mer liter, eftersom du inte kan tillsätta vatten under tillagningen. I formen för fyllning kan du lägga gröna ärtor, halvor av kokta ägg, gurka cirklar och gröna.
2
För att laga det geléta köttet, grisköttben och 2 kyckling blötläggs i kallt vatten i 1 timme, om det finns tid är det bättre för hela natten. Skrapa benen med en skarp kniv, lägg allt kött i en stor kastrull, sätt på medelhög värme och koka, tappa av vattnet och fyll kärlet med nytt kokande vatten och låt sedan sjuda i 6 timmar. 4 timmar efter kokning, lägg skalade hela morötter, lök i skal och pepparkorn. Tio minuter innan du stänger av elden lägg till laurblad.
3
Efter tillagning, ta bort köttet omedelbart, svalna lite och separera från benen, skär i små bitar. Ordna det beredda köttet i former, och rasp vitlök fin och tillsätt i buljongen, häll dem formarna och sätt i kylskåpet för att frysa skålen.