Torkning är ett av de traditionella sätten att konservera svamp till vintern. Rörsvampar rekommenderas vanligtvis för torkning, bland vilka man föredrar vit eller boletus. Till skillnad från boletus och boletus förlorar denna doftande svamp och i torkad form inte sin ljusa färg.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - svamp;
- - tjocka trådar;
- - gasväv;
- - träpinnar.
Bruksanvisning
1
Välj starka, unga svampar utan maskhål med ljus färg på hattens rörformade del för torkning. Skrapa marken, nålarna och annat skogsavfall med en kniv. Svamp avsedd för torkning ska inte tvättas.
2
Skär svampen med benen i plattor som inte är tjockare än en centimeter eller en halv centimeter. Det rekommenderas ibland att ta bort botten av benet innan du skär. Om du stöter på små svampar upp till fem centimeter höga, torka dem hela.
3
Inspektera svamparna under skivningsprocessen. Det visar sig ofta att en boletus med ett rent ben har en maskhatt. Torka i detta fall bara benet.
4
Boletussvampar, även med ett litet antal svampmaskar, är inte lämpliga för torkning, men de kan fortfarande tas i drift efter att ha blötläggts i en halvtimme i saltvatten. Sådana svampar kan stekas eller laga soppa från dem.
5
Om vädret är torrt, soligt, kan svamp torkas utomhus. För att göra detta, sträng de beredda svamparna på en tjock tråd eller fiskelinje och hänga på ett väl upplyst ställe, täckt med gasbind från insekter. På natten måste sådana droppar svamp städas in i huset. Hela torkprocessen kan ta ungefär en vecka.
6
Svamp, som frukt, kan torkas i ugnen. Lägg tjockt papper på en bakplåt och lägg på ett löst lager av rena träpinnar med en diameter på cirka en centimeter, hackad av torrt trä utan harts. Lägg hackade svampar i ett lager ovanpå pinnarna.
7
Det är bäst att utföra torkning i två steg. Placera bakplåten med svampen i ugnen, uppvärmd till femtio grader. Ugnsdörren måste vara i botten. Efter tre timmars bearbetning, ta bort pannan och låt svampen svalna.
8
Det andra torkningssteget utförs vid en temperatur av högst sjuttio grader med ugnsdörren öppen.
9
Om du torkade svamp på gatan, men vädret blev dåligt, torka dem i ugnen, uppvärmd till femtio grader.
10
En väl torkad svamp kan brytas utan ansträngning, den ska vara lätt och lätt böjd, men inte sönder. Svamp bör förvaras i glasburkar med lock. Du kan förvara svamp i påsar i ett svalt och torrt rum.
Relaterad artikel
Svamp för vintern: hemligheterna för korrekt torkning