Många föredrar att köpa färdiga, redan saltade ister i butiker eller på marknaden. Men ibland verkar alternativet som innebär hemmagjord saltning av fett med dina egna händer vara lämpligare. Saltning är lätt - till och med en oerfaren kulinarisk specialist, som aldrig tidigare varit involverad i saltning av råa livsmedel, kan hantera denna uppgift.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
Det finns flera populära recept för saltning. Den enklaste metoden för saltning är torr: huden skalas bort från fettlagret, fettet skärs i kuber (ungefärliga kuber är 5 * 5 centimeter) och passar in i en emaljerad behållare. Salt tillsätts, om så önskas - vitlök. Saltad smard åldras under en dag eller två vid rumstemperatur (för närvarande släpper den ur saften), och sedan cirka tio dagar till i kylskåpet. Klar fett lagras bäst i frysen.
