Processen att salta roaches för torkning eller torkning kan göras hemma. Trots att det finns ett stort antal metoder för att salta mört ordentligt, finns det en allmän regel - det är nödvändigt att ta bara färsk och oskadad fisk för saltning.
Välj ditt recept
Våt eller saltlösning, metod för saltning av roaches
Tuzluk är en saltlösning som är en följd av upplösning av salt i juice som läckt ut från fisk. För att bakterier inte ska föröka sig i saltlösning måste de dräneras regelbundet.
För denna metod, välj en liten fisk som väger upp till 1 kg. Vid varmt väder måste mört tappas ut; vid svalt väder är det inte nödvändigt. Du behöver inte tvätta fisken, torka bara av den med en torr trasa. Grovt salt används för torkning, det är nödvändigt för att dra ut all fukt ur fisken.
Först hälls salt på tankens botten. Sedan är en rad fisk tätt packad rad för rad, med varje rad rikligt besprutad med salt. En trecirkel eller lock placeras ovanpå och en last placeras på den. Lasten kan till exempel vara en stor tung sten. Förtryck behövs så att gashål inte bildas i fisken där putrefactive bakterier kan bosätta sig. Några timmar senare visas en saltlake eller saltlösning.
En viktig punkt när saltning av roaches ska vara på en sval plats, detta är nödvändigt så att det inte försämras förrän saltet tränger igenom fisken. För dessa ändamål, ett kylskåp, en källare gör.
Efter cirka tre dagar bör saltad fisk blötläggas i vatten för att bli av med överskott av salt. Efter tvättning måste fisken väderbitna. Det är bättre att hänga på natten, eftersom det för närvarande inte finns några flugor. Flugor lägger ägg bara på våt fisk, så när mört torkar är flugorna inte längre rädda för det. På morgonen ska fisken strö med vinäger för att ytterligare skydda mot flugor och hängas upp (det är bättre att välja ett väl ventilerat rum).