Saltad röd fisk är en välsmakande och hälsosam produkt. Du kan köpa saltad röd fisk i butiken, men det kommer att bli mycket smakligare om du saltar hemma.
Välj ditt recept
Om du uppmärksammar etiketten på saltad röd fisk, kommer dess sammansättning att indikera: salt, fisk och konserveringsmedel, vilket naturligtvis minskar användbarheten hos sådana fiskar. Men den som du kan salta själv kommer inte att innehålla konserveringsmedel. Dessutom kostar det nästan halva priset till dess kostnad.
För att göra den saltade röda fisken välsmakande måste du välja rätt. Det är bäst att köpa den i en stor stormarknad, där förutsättningarna för korrekt lagring är säkra. Som regel säljs den kyld där, vilket innebär att en sådan fisk redan har frysts en gång, men om lagringsvillkoren är uppfyllda förvärras inte smaken. Det är bättre att köpa en hel fisk och inte en filé, särskilt eftersom det inte är svårt att klippa.
När du väljer, tryck med fingret på slaktkroppen - tanden bör inte vara kvar. Luktar fisken - färsk lax luktar som gurka, sockeyex och öring luktar som färsk fisk. Lukten av fiskolja är en indikator på brott mot lagringsförhållandena. Våg och själva slaktkroppen får inte skadas. Om fisken är sluten, bör inte benen på revbenen separeras från köttet. Färgerna av färsk högkvalitativ fisk är inte grumliga med en gulaktig eller stålglans. Fryst fisk kan också snifas så att det inte luktar som fiskolja. Innan du lagar mat, måste den tinas och läggas på bottenhyllan i kylen.
I fisken förberedd för saltning, skär av huvudet och svansen, ta bort inlopparna, skär ut fenorna. Skär den längs kanten från baksidan, separera försiktigt revbenen med en kniv, klipp upp kammen. Skölj den förberedda fileten i kallt vatten och torka noggrant med servetter eller en pappershandduk.
För 1 kg röd fiskfilé krävs 4 matskedar stort salt och 3 matskedar socker. Blanda salt med socker och nymalet svartpeppar. Gnid fisken med denna blandning på alla sidor, linda in den med en bit tät trasa och lägg den i en glas- eller porslinsbehållare, du kan i en speciell plastbehållare. Lägg fisken i kylen. Efter 3 dagar, ta bort, ta bort vävnaden - fisken är redo att äta. Om du inte äter den genast, smörj den lätt med vegetabilisk olja, linda in den i fästfilmen och förvara i kylen ytterligare 4-5 dagar.
Om du vill kan du inte linda den röda fisken i en trasa, utan helt enkelt förvara den i den resulterande saltlaken, men i detta fall blir den mindre tät och det blir svårare att klippa den. När du saltar ovanpå fiskbitar kan du lägga 2-3 lagerblad, kvistar av färsk eller torr dill.
Relaterad artikel
Hur kan man snabbt salta röd fisk hemma?