Abborre är en av de vanligaste fiskarna i Ryssland. Det finns i sötvatten i stora reservoarer, dammar, floder, sjöar. Från det kan du laga ett traditionellt och välsmakande örat, och du kan få åtminstone aptitretande kaviar. För att göra det riktigt välsmakande måste du salta det ordentligt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- tunn smal kniv;
- två skopor eller små krukor;
- en liter vatten;
- järngaffel;
- en liten sil;
- solrosolja;
- ren glasburk;
- fint salt.
Bruksanvisning
1
Överför ägg från kärlet där det ligger till en annan ren behållare, till exempel en skopa eller kastrull. Ta en skarp, lång och tunn kniv. Med denna kniv, med skarpa, skarpa rörelser, dissektera alla tassar (kaviarsäckar tagna ur fisken). Därefter bör en enhetlig massa erhållas.
2
Ta en större skopa eller kastrull och häll storstens bergssalt (två matskedar med en bild) i det. Häll sedan en liter vatten i en burk eller annan behållare, häll den i sleven där saltet är. Rör om och upplös det i vatten, det vill säga saltlake - en saltlösning.
3
Sätt saltlaken på elden, koka upp och häll sedan allt i kaviaren (så mycket vatten och salt kan användas om du har en liters burkar med kaviar). Häll inte ut saltlösningen eftersom det finns mycket sand i saltet. Som ett resultat bör du få kaviar, badad i varm saltlösning.
Därefter tar du en järngaffel och bland i äggen i cirkulär rörelse i cirka två minuter. Plocka sedan upp en liten sil och börja skaka ägg från pannan i en annan behållare. Rapa kommer att vara lika smutsiga och oklara. I detta skede kan du inte vänta tills saltlaken helt tappar genom en sil.
4
Gör saltlösning för andra gången (en liter vatten, ett par matskedar salt med en bild): bränn upp, kok upp, häll kaviar, blanda med en gaffel och ta bort filmen. Efter återhällning med saltlösning ska kaviaren vara ren, varje ägg delas upp.
Gör saltlake igen (för sista, tredje gången), fyll i kaviar, blanda och få redan ren och transparent kaviar. Ta därefter bort hela kaviaren med en sil (och vänta i två minuter tills hela saltlösningen tappas genom en sil) och lägg den på en ren platta.
5
När du placerar all kaviar, ta en flaska solrosolja och en burk där du placerar kaviaren. Häll lite olja i botten av burk och lägg kaviar i en matsked. När allt är lagt ut, ta en liten tesked, skopa upp fint salt med det och häll i kaviaren. Om du gillar för salt kaviar, ta sedan en full sked salt (utan bild), och om inte, räcker det med en tesked. Blanda sedan saltet med kaviar, tampa med en stor sked på toppen, häll lite mer olja och täck med ett glaslock (du kan använda en annan).
Sätt burken i kylen i 4-5 timmar, och sedan kan du äta med skedar, sprida på bröd, ta en bit …
- Hur man saltar abborre kaviar
- Metod för saltning av abborskaviar