Under många år troddes att peppar är skadligt för magen och till och med kan provocera ett magsår. Ändå har nyligen genomförda studier kunnat motbevisa detta åsikt och bevisa det motsatta. Saltade heta paprika ökar inte bara aptiten och förbättrar matsmältningen, utan också lindrar kronisk smärta. Tillagad enligt detta ganska enkla recept, behåller det alla sina användbara egenskaper och kvaliteter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 kilo varm saltad peppar;
- 8 matskedar salt.
Bruksanvisning
1
Ta en kilo varm grön varm paprika och tvätta den under kallt vatten, separera de skadade skalbaggarna och de bortskämda baljorna. Spår var och en vid "svansen" längs cirka 1, 5-2 centimeter. Detta görs så att saltlösningen under betningen faller in i pepparen och saltas helt.
2
Förbered en saltlake för hällning: koka två liter vatten och blanda med åtta matskedar salt (utan topp). Lägg peppar förberett för salt i trånga rader i en fem liters panna och häll varm saltlake.
3
Sätt förtryck som väger cirka 1, 5-2 kg ovanpå pepparen. Till exempel kan du lägga en platt platta på peppar och placera en liter burk fylld med vatten på den (se till att stänga den ordentligt med ett plastlock). Täck sedan pannan med gasväv ovanpå och bind den så att kärnor och små skräp inte kan komma in.
4
Placera pannan på ett varmt ställe i tre dagar (på sommaren kan du använda fönsterbrädan i ett väl upplyst fönster, på hösten sätta pannan nära pannan). Efter det att tiden har gått, dränera hela saltlösningen från pannan och häll nyberedd peppar. Stäng pannan igen ordentligt med gasväv och lägg på värmen, men under fem dagar.
5
På den 9: e dagen överför du pepparen till en liter burk, fyll den med saltlösning och stäng den med ett plastlock om du planerar att förvara den i kylen. Du kan också rulla saltade varma paprika i steriliserade burkar efter att du har hällt den med varm färsk saltlake för tredje gången (i slutet av saltningen).
6
Klar peppar har en gulaktig färg och en ganska skarp smak. Utmärkt som förrätt för fisk och rätter med varmt kött tillagat av lamm, nötkött och fläsk (till exempel kokt, bakat och stekt kött).
Var uppmärksam
Använd ett enkelt icke-jodiserat salt för saltning. Personer med gastrit och magsår bör konsumera sin läkare innan de konsumerar saltad peppar.
Användbara råd
Ljusgrön pepparskidor som används för pickles är inte lika skarpa som mörkgröna.
- Recept "Salt Cayenne Peppers (Tsitsak)"
- salt peppar