I butikshyllorna blir det allt svårare att hitta naturliga och hälsosamma produkter. En låg nivå av nitrater är en av de viktigaste indikatorerna på deras renhet och säkerhet. De kan inte elimineras helt, men det är fullt möjligt att minska mängden nitrater som kommer in i människokroppen.
Välj ditt recept
Vad är nitrater och varför är de farliga?
Nitrater och nitriter är salter och estrar av salpetersyra (kemiska oorganiska föreningar).
De är en vanlig produkt för utbyte av kvävehaltiga ämnen från levande organismer: växt och djur. Nitrater bildas också i människokroppen. De deltar i funktionen av det kardiovaskulära systemet och reglerar blodtrycket.
Nitrater kommer in i människokroppen enligt följande:
- med livsmedel av vegetabiliskt ursprung;
- med kött;
- med köttprodukter och halvfabrikat;
- med dricksvatten;
- med mediciner.
Överskott av nitrater under påverkan av enzymer i människokroppen förvandlas till giftiga nitriter. De kommer in i blodomloppet, förvandlar hemoglobin till metemoglobin, vilket leder till allvarliga kränkningar av vävnadsandning.
Nitrater bidrar till bildandet av patogen tarmmikroflora. I människokroppen släpps giftiga toxiner och kroppen förgiftas.
De viktigaste symtomen på nitratförgiftning:
- skarpa buksmärta;
- illamående;
- kräkningar;
- cyanos i ansiktet och naglarna;
- förstorad lever;
- diarré med blod;
- andnöd
- hjärtklappning;
- huvudvärk;
- trötthet och dåsighet.
Den ständiga användningen av livsmedel med ett högt innehåll av nitrater kan orsaka metaboliska störningar, allergier, sköldkörtelsjukdom. Nitrater påverkar tarmens mikroflora negativt, påverkar det humana hormonsystemet negativt och kan orsaka missfall och infertilitet.
En annan negativ kvalitet på nitrater är att de gradvis kan ackumuleras i kroppen.
Nitrit är mycket farligt för spädbarn upp till ett år. Hos barn upp till tre månader är speciella enzymer som återställer metemoglobin tillbaka till hemoglobin helt frånvarande. Ammande mödrar måste följa en diet och noggrant välja produkter för sin kost, annars kommer skadliga ämnen in i barnets kropp tillsammans med mjölk.
Hur man mäter mängden nitrat i livsmedel
Hälsoministeriet har fastställt acceptabla nitratintagshastigheter.
För vuxna anses det vara säkert att använda 0, 2 mg nitrit och 5 mg nitrat per 1 kg kroppsvikt per dag. Norm för dricksvatten: koncentrationen av nitrater bör inte överstiga 45 mg / l. Det finns standarder för nitrater och för olika livsmedel.
Enligt reglerna måste alla frukter och grönsaker testas för skadliga ämnen innan de når butikshyllorna. Du kan självständigt mäta mängden nitrater i produkterna. För att göra detta måste du köpa en bärbar nitrattestare (ekotester). Moderna modeller är mycket kompakta, exakta och enkla att använda.
Det är bättre att köpa en digital enhet, den är lätt att använda, den är överkomlig och resultatet är ganska exakt.
När du väljer en mätare ska du tänka på enhetens storlek och vikt, sondens hastighet och känslighet. Du kan kontrollera produkterna för säkerhet i butiken.
Att använda testaren är mycket enkelt. Du måste fästa sonden till grönsaken eller frukten och klicka på "start" -knappen. Efter några sekunder visas mätvärdet. Normalt åtföljs digital räknedata av färgbelysning. En röd bakgrund innebär att nitratnivån är betydligt högre än normalt. Vissa testare kan dessutom mäta strålningsnivåer. Mätning av radioaktivitet är en användbar funktion eftersom strålning orsakar hälsoskador.
Nitrat-testare kan köpas i en specialaffär eller beställa enheten via Internet.
Den enklaste bestämningen av nitratinnehållet i produkter är speciella testremsor. Det räcker med att fästa dem i skivan av grönsaken (frukt) och vänta på färgindikationen.