Det har skrivits en hel del böcker om serveringsrätter, för utöver de allmänna reglerna för bordsättning, som också är väldigt många, finns det regler för servering av snacks, kött, fiskrätter, desserter, viner … Samtidigt finns det flera allmänna regler för serveringsrätter som kommer att hjälpa i nästan varje situation.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - bordsduk;
- - vinglas, glas;
- - Kärl för salt, peppar, senap;
- - fiskknivar och gafflar;
- - en stor skål för fisk;
- - rätter för garnering och sås;
- - små bordskivor;
- - såser och tallrikar för pajer;
- - teskedar;
- - salladskålar;
- - matskedar.
Bruksanvisning
1
Täck bordet med en duk så att hörnen täcker bordets ben, och bordsdukens nedgång från alla sidor var minst 25 centimeter, men inte lägre än stolstolen. Observera att minst 80 centimeter bordslängd tilldelas för varje gäst.
2
Sätt först lergods, porslinsdiskar, sedan apparater, och först efter det - ömtåligt glas, kristall. Håll glas, vinglas, vinglas vid benet när du lägger på bordet så att det inte finns några fläckar från fingrarna på dem.
3
Servera fiskrätter: om detta är ett festligt bord, koka hela fisken och lägg den på en stor skål i mitten av bordet, dekorera med citronskivor. Lägg en fiskkniv och gaffel för varje apparat. Lägg garnering för fisken i salladsskålar och placera på bordets kanter, häll fisksåsen i såsbåtarna, lägg dem på små pastejplattor, lägg en tesked och lägg såsbåtarna på varje enhet.
4
Servera portionerad fisk (bitar av kokt eller stekt fisk) på tallrikar med en sidolåda. Om du behöver en sås till maträtten, lägg den i såsbåtarna på varje apparat.
5
Servera kötträtter: serveringsmetoden beror på skålens kulinariska form (portionerat kött, kött med såser, portionerade kötträtter, fågelrätter och vilt).
6
Servera portionerade kötträtter (köttbit, nötköttbiff, hacka kött) på en ytlig tallrik, förvärmd, tillsammans med såsen. Servera stuvat eller stekt kött, skär i små bitar (azo, nötkött stroganoff, gulasj), servera på små tallrikar med en sido-skål. Servera diskarna med köttfärs eller köttfärs (schnitzels, köttbullar, köttbullar) på små tallrikar med en sidorätt.
7
Servera fjäderfärätter (kycklingkyckling) också på en ytlig tallrik, lägg sidodisken i salladsskålar, häll såsen i såsbåtar och lägg dem på små pajplattor till vänster om varje apparat. Lägg en tesked i såsen, ovanpå sidodisken är matsalen.
8
Lägg salt och peppar på bordet, pepparrot - för fiskrätter, gelé och kokt kött, senap för kött, se till att använda en liten tallrik eller bricka.
- Hur man serverar andra kurser
- serveringsfat