Vinjäst, oundgänglig för beredning av vin eller mjöd, kan du göra dig själv hemma. Alkoholhaltiga drycker tillverkade med sådan jäst har en behaglig smak och arom.
Välj ditt recept
För att göra vinjäst hemma, behöver du mogna små fruktiga druvor (hallon, kaprifol, vita vinbär, jordgubbar eller krusbär passar också), socker och vatten.
Hur man lagar mat
För att förbereda förrätten måste mogna bär samlas in tio dagar innan vinet tillverkas. För att inte tvätta bort jästen från ytan behöver inte bären tvättas. Två glas mosade mogna bär kommer att kräva ett glas vatten och ett halvt glas socker. Vatten måste hällas i en glasflaska. Lägg bär och socker i en behållare, blanda väl. Stäng sedan flaskan med en bomullsplugg och låt den stå i rumstemperatur i 3-4 dagar. Under denna tid kommer juicen att jäsas. Det återstår bara att sila det genom en sil och separera den från massan.
Öl och brödjäst bör inte användas för att tillverka vin. Om det inte finns något sätt att göra vinjäst kan du sprida levande organismer på mjöl, korn, kli.
Rosin och fikonvinjäst
Det händer så att vinet måste tillverkas under förhållanden när säsongen av bär redan har passerat eller ännu inte börjat. Sedan kan vinstarterna tillverkas av russin eller fikon. Rosiner bör vara av hög kvalitet, blåviolett, med svansar. En bra russin, om du kastar den, när du faller på bordet ljudet av fallande småsten. Jäst fungerar inte av de dåliga russin, allt blir mögligt.
För att tillverka vinjäst bör en handfull russin eller fikon utelämnas i 400 ml lätt uppvärmd sockersirap. Stäng sedan på samma sätt som i det tidigare receptet flaskan med en kork som släpper igenom luften (du kan använda ett stort tygstycke eller en bit bomullsull som är lindad med gasväv eller tyg) och lämna den framtida vinstarten på en varm plats i 3-4 dagar. Innehållet måste skakas under dagen så att russin inte formar. Så snart jäsningsprocessen börjar, dekantera vätskan och använd den för att tillverka vin. Dessutom utelämnas i vissa fall fikon och russin av vinproducenter som helhet.