Sallad "svärmors tunga" anses vara en av de mest populära förberedelserna för vintern, gjord av aubergine. Kombinationen av paprika, tomat och vitlök ger receptet en utsökt smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- –– färska äggplantor (3, 5 kg);
- –– färska tomater (9-10 st.);
- - Bulgarisk peppar (9 st.);
- - vitlök (4 huvuden);
- - varm paprika (4 st.);
- - vegetabilisk olja (220 ml);
- - salt (2, 5 msk. L.);
- Socker (200 g);
- - Aceus 9% (140 g).
Bruksanvisning
1
Först måste du förbereda alla grönsaker. För att göra detta, ta aubergine, skölj väl och skära stammen med en vass kniv. Skär sedan aubergine i cirklar, minst 7 mm tjocka.
2
Vik en hackad aubergine och salt i en ren, djup behållare. Rör om noggrant och ställ in i 20 minuter. Under denna tid kommer juice att sticker ut från grönsakerna och bitterheten kommer att försvinna.
3
Tvätta paprika, ta bort frönen från insidan och skär i stora bitar. Skala vitlök från toppskalarna och dela upp i skivor. Skala tomaten. För att göra detta, lägg grönsakerna i en skål, häll kokande vatten med kokande vatten och låt stå ett tag. Skala sedan av med en vass kniv. Varm paprika fri från frön och skär.
4
Vrid alla kokta grönsaker i en köttkvarn till ett gränsigt tillstånd. Glöm inte att blanda grönsaksblandningen noggrant i slutet, tillsätt salt, vinäger och socker.
5
Ta bort aubergine från en kopp salt, skölj. Sätt grönsaksblandningen på aubergine och låt sjuda i 30-40 minuter. Lägg de steriliserade burkarna på bordet, fyll med sallad och rull upp med rena lock. Placera "svärmors tunga" sallad under en tät sängäcke och vänta tills den svalnar helt. Förvara arbetsstycket på en kall plats hela vintern.
Var uppmärksam
Istället för en köttkvarn kan du använda en mixer för att hacka grönsaker.
Användbara råd
Om du inte gillar kryddig kan du inte lägga till peppar. Smaken på salladen kommer dock att förändras något.