Profiteroles - små bollar vaniljsås, fyllda med valfri fyllning: pasta, grädde, vispad grädde eller kokt kondenserad mjölk. De kan serveras som mellanmål eller efterrätt. Trots den uppenbara komplexiteten är det lätt att laga mat i hemmet.
Välj ditt recept
Steg för steg förberedelse av deg
Profiteroles är en populär maträtt från fransk mat. Små bollar från vaniljsås under bakning förvandlas till ihåliga sfärer med ett krispigt, smältande skal i munnen. Sådana produkter är bra för mottagningar och banketter, men de kan också förberedas för att dricka hem te. För att göra detta behöver du inte vara en högkvalificerad kock - någon hemmafru kommer att klara processen.
Nyckeln till framgång är korrekt anslutning till receptet. Det första försöket kan vara misslyckat, men med tiden fungerar allt. Receptet är universellt - de resulterande små bollarna kan kompletteras med både dessert och salta fyllningar. Det är bättre att baka förberedelser i förväg och att starta produkter omedelbart innan servering. Detta hjälper till att hålla profiteroles från att bli våta, kontrasten mellan det saftiga innehållet och det luftiga krispiga skalet blir mer uttalad.
ingredienser:
- 200 g premiumvete mjöl;
- 5-7 ägg;
- 180 ml vatten;
- 100 g smör (fettinnehåll minst 72%);
- en nypa salt.
Lägg olja i en panna med en tjock botten, häll vatten. Placera behållaren på kaminen och värm tills oljan har smält. Elden bör vara måttlig. När blandningen kokar, tillsätt försiktat mjöl och salt under kraftig omrörning med en sked eller en spatel. Efter 5-7 minuter får du en tjock tät deg.
Ta bort pannan från kaminen och svalna något. Tillsätt ägg en efter en, piska degen med en handblandare. Professionella använder en vanlig spatel, men blandaren kommer att förenkla och påskynda arbetet. Detta är den viktigaste delen av processen och kräver noggrannhet och omsorg. Den färdiga vaniljsågen ska vara ljusgul, slät och blank.