Kakaosmör är ett extrakt av fett från kakaobönor. Det används inom kosmetologi och livsmedelsindustrin. Kakaosmör används främst för att tillverka choklad; det ger chokladprodukter en mild, enhetlig struktur. Kakaosmör är också en central del av många kosmetika. Det läggs ofta till tvål, schampon och lotioner. Hur kan du få riktigt kakaosmör?
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - Kakaobönor;
- - kvarn eller kaffekvarn;
- - en hammare;
- - sikt;
- - tryck.
Bruksanvisning
1
Skölj kakaobönorna ordentligt i rent kallt vatten och torka.
2
Lägg kakaobönorna jämnt på en värmebeständig form och stek dem i ugnen vid en temperatur på 40 till 60 grader i 90 minuter.
3
Låt kakaobönorna svalna vid rumstemperatur.
4
Slå kakaobönorna lätt med en hammare för att skilja kornen från det yttre skalet. Efter stekning skulle skalet redan ha flyttats något.
5
Lägg de bearbetade kakaobönorna i en sil. Tryck försiktigt kakaobönorna på ett sådant sätt att skalet så småningom blir kvar på silens yta och kornen faller ned i behållaren.
6
Krossa de skalade kornen av kakaobönor med ett kvarn (en liten anordning för slipning av kryddor eller tobak) eller en kaffekvarn. Värmen från kvarnen smälter fettet i kornen och ger kakaon gradvis en mer flytande konsistens.
7
Ta bort kakaosmör från de pulverformiga kornen genom att trycka med en extruder, expeller eller skruvpress för kakaosmör av kommersiell kvalitet.
Användbara råd
1. För att få 1 liter kakaosmör behöver du cirka 22 kg kakaobönor. Innan du steker kakaobönor, sortera dem efter storlek för att säkerställa enhetlig rostning. När du tar bort skalet, gör detta försiktigt för att inte krossa kakaobönorna i pulver.
2. Att använda en öppen låga är oönskat för rostning av kakaobönor, eftersom skalet får eld.
3. Kakaosmör smörjs vanligen av för att ta bort starka och oönskade dofter.
4. De fuktgivande egenskaperna hos kakaosmör används ofta för att förhindra stretchmärken hos gravida kvinnor, vid behandling av sprickor i kroppen och läpparna och som en daglig fuktighetskräm för att förhindra torrhet och klåda i huden.
5. Den sammetiga strukturen, den behagliga aromen och de mjukgörande egenskaperna hos kakaosmör gör det till en populär komponent i hudprodukter som smink, tvål och lotioner.