Tomater innehåller vitaminer, mineraler och andra ämnen som är nödvändiga för vår kropp. Dessutom är de mycket rika på organiska syror: äppelsyra, citronsyra och vinsyra. De gynnsamma egenskaperna hos tomater manifesteras bättre inte i rå, utan i kokt form. Det finns ganska många sätt att hembehålla tomater hemma - det här är torkning, saltning, betning, blötläggning, konservering med socker, frysning. En av de vanligaste är betning.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- trelitersburkar;
- metallskydd.
- Innehåll för en burk:
- tomater;
- 2 lagerblad;
- en kvist av selleri;
- 3 dill paraplyer;
- 3 blad av körsbär;
- 3 blad av svarta vinbär;
- 2 vitlöksklyftor;
- 10 ärter med svartpeppar;
- en nypa senapsfrön;
- pepparrotrot;
- 1 msk. l socker.
- Pickle för en burk:
- 1 liter vatten;
- 50-60 g salt;
- 1 msk. l 9% vinäger.
Bruksanvisning
1
Sterilisera först burkar och lock. För att göra detta, använd en liten gryta med kokande vatten, lägg en durkslag ovanpå så att den inte rör vid vattnet. Placera en burk upp och ner på den och sterilisera i fem till sju minuter.
2
Lägg locken i samma kastrull med kokande vatten och ta bort vid behov.
3
Kom ihåg att tomater bör vara mogna, fasta men inte mjukna. Välj de minsta, helst tomater av samma storlek. Skölj sedan noggrant under kallt rinnande vatten, torka med en handduk och lägg dem tätt i burkar.
4
För att göra tomaterna välsmakande och doftande, lägg dem mellan lövblad, selleri, dillparaplyer, körsbärs- och solbærblad, skivade i små bitar vitlökskivor, svarta pepparkorn och senapsfrön.
5
Finhacka pepparrotsroten, lägg ovanpå tomaterna och stäng burkarna med lock.
6
Lägg därefter ett träskiva eller en dubbel handduk i två eller tre lager i botten av en stor panna. Sätt tomtarburkar och häll kallt vatten i behållaren mellan dem.
7
Vatten ska bara nå axlarna på burkarna, om du häller mer i det, då det kokar kan det komma in i bankerna. Koka upp vattnet och låt det stå i burkar med tomater i fem till sju minuter. Under denna tid bör de värma väl.
8
Kok samtidigt i en annan kastrull. Koka vatten, tillsätt salt och vinäger.
9
Ta sedan försiktigt bort burkarna med tomater från kokande vatten, häll i dem en matsked socker och häll den kokande saltlaken med toppen. Rulla dem genast med kokta metallskydd, vänd dem upp och ner, linda dem upp och låt tills de är helt kylda.
Användbara råd
Förvara inlagda tomater på en sval plats.