Det är omöjligt att laga aromatiska, vattniga och saftiga kebabar utan att pröva köttet i marinaden. Det finns många olika recept för grillmarinader.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Kebab tomatmarinad:
- - 1 kg lamm eller fläsk
- - 1 kg lök
- - 1 liter tomatjuice
- - 2 msk. matskedar nio procent vinäger
- - salt efter smak
- - svart och röd malt paprika efter smak
- Shish kebab i mineralvatten
- - 1 kg lamm eller fläsk
- - 1 kg lök
- - 1 liter mousserande mineralvatten
- - 2 msk. matskedar nio procent vinäger
- - salt efter smak
- - svart och röd malt paprika efter smak
- Kefir Kebab Marinade
- - 1 kg fläsk, nötkött, kyckling eller lamm
- - 0, 5 l kefir
- - 0, 5 kg lök
- - salt efter smak
- - svart och röd malt paprika efter smak
- - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
Bruksanvisning
1
Kebab tomatmarinad
Hacka fläsk eller lamm i skivor. Skala löken, skär den i ringar. Tillsätt vinäger, salt, svart och röd paprika till tomatsaft, rör om. Lägg ett lager kött i en emaljerad panna, sedan ett lager hackad lök, sedan igen ett lager kött och ytterligare ett lager lök. Fyll hela potten på detta sätt. Häll köttet med tomatmarinad och lämna det vid rumstemperatur i 2 timmar. Kebab marinerad i tomat kan förvaras i kylen i 4 dagar. Tomatsmarinad ger grillen en kryddig surhet.
2
Shish kebab i mineralvatten
Skiva köttet i portioner. Skala löken, hacka den med ringar. Rör om vinäger, salt, svart och röd paprika i mineralvatten. Lägg köttet i lager i en emaljerad stekpanna och växla det med hackade lökar. Häll kött med lökmarinad från mineralvatten. Låt köttet marinera vid rumstemperatur i 30 minuter. Köttet i mineralvatten i marinaden kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar. Den största fördelen med en mineralmarinad är att köttet snabbt mättas med marinad på grund av koldioxid och blir mjukt.
3
Kefir Kebab Marinade
Skär köttet i portioner. Skala löken och hacka den i halva ringar. Lägg kött med lök i en kastrull. Tillsätt salt, svart och röd malt paprika, vegetabilisk olja till kefir. Rör om kefirmarinaden noggrant och häll köttet med lök. Rör spettarna med marinad och lägg den på en sval plats att marinera. Kyckling ska marineras i kefir i 1-1, 5 timmar, fläsk och lamm - 2-3 timmar, det är bättre att lämna nötköttet marinerat hela natten. Kebab marinerad i kefir kan förvaras i kylskåp i högst två dagar. Häll kött med den återstående kefirmarinaden när du lagar kebab för större saftighet. Tack vare marinering i kefir är grill från allt kött väldigt mjukt och saftigt.
Var uppmärksam
Ofta inkluderar grillmarinader bordsäger som ingrediens. Men många kebabälskare föredrar att inte lägga till vinäger till marinaden, med rätt att tro att det ger köttet stelhet. Trots det är vinäger i marinaden inte alls överflödiga eftersom den har antibakteriella egenskaper. Och detta är viktigt, för köttet som står på spelet är inte alltid helt stekt.
Användbara råd
För att göra grillen mer saftig och mjuk, lägg till en dubbel del av lök till marinaden. En del ska skäras i ringar eller halva ringar, som föreslagits i receptet, och den andra delen ska ledas genom en mixer eller riven på ett fint rasp och omröras i den valda marinaden.