Det är svårt att föreställa sig en person som inte gillar shawarma. Men köp det enheter. Många har en anledning: det finns ingen garanti för att normalt kött används. Människor med misstänksamhet och skepsis tittar på en vertikal grillram med snörda bitar, bara ingen rekryteringsaroma kan tvinga dem att kliva över sig själva. Tyvärr vet historien många exempel när de mest obehagliga misstankarna bekräftades om vilken typ av kött som läggs i shawarma. Som ett resultat behärskar någon förberedelsen av den här Mellanöstern fyllda kakan hemma. För det första är det inget komplicerat här. För det andra kan du slå in pitabröd vad du vill (eller behöver använda). Och om det inte finns någon pitabricka till hands - kan den göras.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - mjöl;
- - vatten;
- - vegetabilisk olja;
- - salt;
- - stärkelse;
- - en skål;
- - en sil;
- - kavel;
- - en stekpanna;
- - spis.
Bruksanvisning
1
Förbered mjölet. Konsistensen av pitabröd för shawarma beror direkt på dess kvalitet. Observera också om den typ av vete som detta mjöl tillverkas från anges på förpackningen. Om du leder en hälsosam livsstil rekommenderar näringsläkare användning av durumvete mjöl. Det kallas ofta "durum" och det råkar förväxlas med fullkornsmjöl. I själva verket är de nästan lika lämpliga för hälsosamma näringsläkare - och definitivt mer än traditionellt premiummjöl. Den första konkurrensfördelen med den första är att den har ett lägre glykemiskt index, respektive ger mindre viktökning. Den andra fördelen - när man maler det används hela kornet: både den del som går i vanligt mjöl och höljet (kli skulle erhållas från det). Med andra ord är korn en slags blandning av premiummjöl och kli, även om fraktionen är mer som gryn. Men det viktigaste är inte utseendet, utan konsumentkvaliteter, i vårt fall, hur flexibel degen låter mjöl göra.
2
Värm vatten till 30-40 grader, kombiner i en skål där du ska göra en batch med extra jungfruolja. Eftersom allt mjöl har olika hygroskopier, som kan variera avsevärt, kan proportionerna av torra och flytande delar av den framtida degen för pitabröd endast uppskattas. Vi rekommenderar att du tar 10 g salt, 250 g varmt vatten och 50 g olja per 750 g mjöl. Förresten, olja kan inte bara vara olivolja, utan också linfrö, senap, solros - alla, men inte raffinerade. Mjölet bör siktas först. Både durum och korn kräver användning av siktar med större hål än du skulle behöva för att sila i vanligt fall. Om du inte har en sikt så häll bara mjölet från en skål till en annan långsamt flera gånger. Vår uppgift är inte att separera vissa orenheter som är ovanliga för mjöl utan att mätta det med syre. Dessutom kommer den framtida degen att bli en sådan konsistens, som krävs av de flesta typer av färska bakverk. Inklusive lavash för shawarma.
3
Kombinera mjölet med salt. Tillsätt vegetabilisk olja blandad med vatten. Det är bättre att inte hälla allt på en gång, det kan vara lite för mycket för ditt mjöl. Knåda degen, som borde vara så mjuk som möjligt, men samtidigt - bry dig inte. Knåda i cirka 5 minuter. Rulla till en boll, täck med en handduk och låt stå vid rumstemperatur i en halvtimme - en timme. Knåda sedan igen, skär i bitar - beroende på storleken på framtida pitabröd för shawarma, fortsätt att rulla.
4
Strö en stor skärbräda med premiummjöl eller stärkelse. För dessa ändamål kan du ta både potatis- och majsstärkelse. Det senare har ett lägre glykemiskt index, i samband med kolhydratbegränsningen är det något mindre "farligt". Om det inte finns någon skärbräda i lämplig storlek är det inte förbjudet att rulla pitabröd direkt på bänkskivan. Se bara till att tvätta och torka arbetsytan torr - den ska vara helt ren och torr. När du har dammat ytan och kavlen, ta en bit deg och rulla den till ett tillstånd av transparens. Kom ihåg att degen sväller och sväller svagt när du bakar. I vilket fall som helst bör pitabröd för shawarma vara så tunt som möjligt.
5
När du rullar ut degen, flytta den hela tiden runt dess axel. Det är viktigt att vända i en riktning, bara på detta sätt kommer du att uppnå en jämnt rullad cirkel med samma diameter som den valda panelen. Pitabröd för shawarma ska överföras till pannan med en kavel, lindas och sedan försiktigt flyttas till en varm yta. Vanligtvis är det inte nödvändigt att smörja det. Tvärtom, allt fett kommer att ge en skorpeffekt som är helt onödig nu, och tortillaen där vi ska linda in shawarma innebär inte det.
6
Stek pitabröd i 3-5 minuter vid 200 grader, vänd det sedan på andra sidan och håll i ugnen i ytterligare ett par minuter. Ibland är det mer bekvämt att baka pitabröd på gas. De kommer också att fungera, men i det här fallet är det nödvändigt att välja ett helt tätt lock på pannan, vilket hjälper till att skapa ett stängt utrymme där ånga cirkulerar. I båda fallen är det naturligtvis nödvändigt att föredra stekpannor av gjutjärn med tjocka väggar och en botten som håller värmen väl.
7
Höla de färdiga kakorna i en bunt och täcka topp pitabrödet med en våfflahandduk som är vikta i flera lager. När alla är redo kan du börja förbereda fyllningen. Traditionellt läggs nötkött eller fårkött, sorterat i fibrer, i shawarma; i Ryssland används ofta fläsk eller kyckling. Smakare om du lagar dem på grillen, men i frånvaro av en grill, kommer det att vara helt normalt att använda kött stekt i en stekpanna. Hacka salladslöv eller ungkål, hacka tomater och lök, stekt kött eller fjäderfä, krydda med sås, för vilken blanda gräddfil och majonnäs i lika stora proportioner, tillsätt lite vitlök som passeras genom en press, salt och peppar efter smak. Proportionerna av huvudingredienserna kan vara godtyckliga, men det är optimalt när de tas i lika delar.
8
På varje pitabröd lägger du 3-4 matskedar av fyllningen, och försiktigt stick upp kanterna, rull upp ett rör och stek i en torr stekpanna tills de har brunt. Hemlagad shawarma i pitabröd är klar. Det är väldigt välsmakande och framför allt - gjord av förståelige produkter.
Var uppmärksam
Var noga med att rulla pitabröd till shawarma så tunt som möjligt, annars rullas det inte upp.
Användbara råd
Lavash för shawarma tillverkas bäst av fullkornsmjöl eller durumvete mjöl.
Relaterad artikel
Hur man gör korvpaj