Druvor rankas först när det gäller sockerinnehållet bland alla bär- och fruktplantor. Dess bär innehåller från 12 till 20% socker, främst fruktos och glukos, 0, 6-1% organiska syror, vitamin A, C och upp till 20 spårelement. För skörd av kompott är sorterna med isabrous eller muskotsmak mest lämpade.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Stuvade druvor (metod 1):
- 2-3 borstar av druvor;
- 350 g socker;
- 1 liter vatten;
- 1-2 g citronsyra.
- Druvarkompott (metod 2):
- 1-2 medium druvor;
- 1 liter vatten;
- 250 g socker.
- Druvarkompott (metod 3):
- 3 kg druvborstar;
- 1 kg granulerat socker;
- 1, 5 liter vatten.
- Kompott av druvor med kryddor och honung:
- 3 kg druvor;
- ½ matsked 4% vinäger;
- 1, 5 kg honung;
- 1 tesked malt kanel;
- 5 bitar kryddnejlikor.
- Kompott av druvor med äpplen:
- 500 g lätta druvor;
- 500 g sura äpplen;
- 2 matskedar citronsaft.
Bruksanvisning
1
Stuvade druvor (metod 1). Välj druvor med täta stora bär, det är lämpligt att ta Senso, Karabur-well eller Crimean black druvor. Skölj bären noggrant, dela borsten försiktigt i små delar och lägg i burkar. Häll 25% sockersirap. Tillsätt citronsyra för att surgöra, stäng burkarna med siraplock, sterilisera.
2
Stuvade druvor (metod 2). Placera de tvättade klusterna eller de separerade bären i burkar. Häll kokande sirap över kanterna. Efter 5-6 minuter, tappa sirapen, koka upp igen och häll druvorna en andra gång så att sirapen smälter något över kanterna. Försegla burkarna omedelbart och vänd dem upp och ner en dag.
3
Stuvade druvor (metod 3). Skölj druvorna, ta försiktigt bort från stjälkarna, lägg i burkar. Koka lite vatten med socker och svalna. Häll bären med kyld sirap. Lägg en skiva citron på toppen. Sterilisera i 10 minuter eller pastörera i en halvtimme vid en temperatur på 80 grader. Korkburkar och kyl.
4
Kokta druvor med kryddor och honung. Skölj de stora druvorna, ta bort bär från stjälkarna och lägg dem i burkar. Koka upp honung, kryddnejlika, vinäger och kanel och ta bort det resulterande skummet. Häll druvorna med varm honungssirap, stäng burkarna tätt, linda in dem i en filt och låt svalna helt.
5
Kokta druvor med äpplen. Tvätta äpplen, skär dem i fyra delar och ta bort kärnan. Skär frukten i skivor, strö över dem med citronsaft. Skölj druvorna med vatten, separera bären från borstarna. Häll druvorna i kokande vatten i 2-3 minuter. Lägg sedan den i ett durkslag och häll den över med kallt vatten.
6
Lägg äpplen och druvorna i burkarna i halv volym. Koka och sil sockersirapen. Häll den på bankerna till randen, låt stå i 5 minuter. Tappa sirapen, koka upp och fyll den med innehållet i burkarna igen. En liten mängd sirap bör spillas över burkarnas kanter. Stäng behållaren, vänd den och låt den svalna.