Tiden för höstförberedelserna för vintern närmar sig. Bland dem är en hedersplats ockuperad av beredningar från svamp. Konserverad svampkaviar finns i källaren eller skafferi medan färsk kaviar lagras perfekt i kylen under flera dagar. Även kaviar fryses och används för ytterligare beredning av soppor och förband.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- svamp - 1 kg
- lök - 2 st.
- tomater - 350 g
- morötter - 1 st.
- vegetabilisk olja
- salt efter smak
- slipad svartpeppar - efter smak
Bruksanvisning
1
För denna maträtt kan du ta alla färska rörformiga svampar, till exempel porcini, boletus, det är också tillåtet att använda lamellära svampar, såsom champignon, honungssvampar, etc. Använd främst hattar. Du kan ta torkade svampar, men blötlägg dem i vatten över natten före användning. Rengör noggrant svamp från marken, löv etc. Skölj dem väl. Lägg sedan i en kastrull, fyll med vatten, salt och koka på medelhög värme i 20 minuter. Efter kokningen dränerar du buljongen, låt svampen svalna och leda dem genom köttkvarnen. Lägg svampmassan i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja och stek på medelvärme i cirka 25-30 minuter.
2
Ta de medelstora lökhuvuden, skala det, skölj och skär i ganska tunna ringar. Skölj tomaterna väl, skär i cirklar. Tvätta medelstora morötter, skala och riv på ett grovt rivjärn. Stek grönsakerna på låg värme i vegetabilisk olja i flera minuter.
3
Blanda grönsaker med svampmassa, tillsätt salt, peppar och andra kryddor till din smak. Stek i en panna i 15-20 minuter.
4
Ta burkar med valsade eller vridna lock, skölj dem med läsk eller något annat rengöringsmedel, ångsterilisera i flera minuter, beroende på burkens volym. Häll en fortfarande varm kaviar i de beredda behållarna och sterilisera i cirka 35 minuter en volym på 0, 7 L, öka eller minska steriliseringstiden beroende på burkens storlek. Stäng locken, linda in. Låt burkarna lindade tills de är svala. Förvara denna kaviar i källaren eller kylen. Om lagring på en varm plats krävs, lägg 1 tsk till varje burk. 9% vinäger.
5
Mängd svampkaviar, lägg till den 1-2 msk. l. majonnäs eller tomatpuré. Lägg till lite mer ättika och peppar för kryddig älskare.